Różnica między wcieloną szałwią a szałwią naziemną

Rubbed Sage vs. Ground Sage

Szałwia to roślina, raczej zioło, która jest stosowana jako przyprawa w wielu przepisach w kuchni, szczególnie w przepisach na drób. W rzeczywistości to suszone liście rośliny nazywane są szałwią. Jest to przyprawa stosowana w wielu kuchniach europejskich, szczególnie włoskich i greckich. Dostępne są dwie różne formy szałwii, mianowicie szarpana i szałwia myląca wielu nowych kucharzy. Nie wiedzą, czy zastąpić się nawzajem, gdy przepis wymaga wcierania szałwii i odwrotnie. W tym artykule przyjrzymy się bliżej dwóm formom szałwii, aby przedstawić różnice między szałwią wcieraną a szałwią mieloną.

Szałwia to zioło pochodzenia śródziemnomorskiego. Ma gorzki smak i bardzo intensywny smak. Chociaż istnieje również wiele zastosowań świeżych liści szałwii, to głównie suszona szałwia jest stosowana w kuchni. Suszona szałwia to tak naprawdę całe liście szałwii suszone i sprzedawane w słoiku. Możesz usunąć liście po ugotowaniu przepisu, używając w ten sposób smaku, ale całkowicie usuwając liście.

Kiedy szałwia jest mielona na drobny proszek, otrzymujemy mędrca. W tej formie jest posypywany jako przyprawa podczas gotowania. Wcierane szałwię otrzymuje się przez pocieranie wysuszonych liści szałwii między dwoma twardymi przedmiotami. To pocieranie pozostawia suchą łodygę, a liście kruszą się i są upuszczane w gotowanym przepisie. Kiedy użyłeś przetartej szałwii w przepisie, okazało się, że jest bardzo lekka i przypomina bawełnę. Wielu purystów stosowało w swoich przepisach wcierane szałwii zamiast szałwii mielonej.

Używając wcieranej szałwii, upewniasz się, że olej szałwii jest łatwo wprowadzany do twojego przepisu. Ponadto przetarta szałwia jest lżejsza niż szałwia i jest znacznie mniej gęsta niż szałwia. Jeśli przepis wymaga wcierania szałwii, ale zamiast tego masz szałwię mieloną, będziesz musiał zużyć tylko połowę ilości szałwii szparagowej zamiast wcieranej szałwii, aby zachować smak szałwii tak, jak powinien być w przepisie.

Jaka jest różnica między Rubbed Sage a Ground Sage?

• Możesz stworzyć przetartą szałwię, ocierając liście o dłonie suszonej szałwii.

• Szałwia mielona jest drobno sproszkowanym suszonym liściem.

• Wcierana szałwia jest więc lżejsza i bardziej puszysta niż szałwia mielona

• Wcierana szałwia jest formą szałwii, którą wciera się w przepis, pocierając wysuszone liście o dowolny twardy przedmiot.