Różnica między Knotem a Toffi

Kluczowa różnica - Knot kontra Toffi
 

Krówki i toffi to dwa rodzaje wyrobów cukierniczych, które wszyscy kochają. Chociaż wiele osób lubi je jeść, większość nie zna różnicy między krówką a toffi. Różnica między krówką a toffi zależy od ich składników i metod gotowania. Krówki są zrobione z cukru, masła i mleka, a toffi z cukru i masła. Krówki ogrzewa się do temperatury miękkiej kuli, podczas gdy toffi ogrzewa się do twardej temperatury pękania. W rezultacie, toffi jest twardsze i kruche niż toffi.

Co to jest Knot?

Krówka jest miękkim, kruchym lub gryzącym słodkim produktem wytwarzanym przez zmieszanie cukru, masła i mleka lub śmietany. Krówki można opisać jako rodzaj kremówki. Czekolada jest często stosowana jako główny składnik krówki, ale nie jest niezbędnym składnikiem. Możesz również użyć karmelu, owoców, orzechów i innych smaków do krówki.

Krówki wytwarza się przez zmieszanie wyżej wymienionych składników i podgrzanie do miękkiej kulki (224 do 238 stopni F) i ubijanie mieszanki podczas stygnięcia. Biczowanie daje kremową i gładką konsystencję. Kremowa konsystencja krówki zależy od krystalizacji cukru. Jeśli jednak nie zwracasz uwagi na temperaturę, krówka może mieć twardą i kruchą teksturę.

Jak wspomniano powyżej, krówki mogą mieć różne smaki. Niektóre popularne smaki krówek obejmują krówki czekoladowe, krówki waniliowe, krówki z masłem orzechowym, krówki z syropem klonowym, krówki toffi, solone krówki karmelowe itp. Krówka gorąca różni się nieco od wyrobu cukierniczego - jest to gęsty syrop o smaku czekoladowym, który jest używany jako polewy do lodów.

Co to jest Toffee?

Toffee to twardy, gryzący cukierek wykonany z brązowego cukru lub melasy i masła. Jest wytwarzany przez karmelizowanie cukru lub melasy wraz z masłem, a czasem mąką. Do tej mieszaniny można również dodać takie składniki, jak orzechy i rodzynki. Tę mieszaninę ogrzewa się, aż osiągnie temperaturę 300 do 310 ° F. Ten etap jest znany jako etap twardego pękania. Na tym etapie mieszanka będzie miała błyszczącą powierzchnię i będzie wystarczająco sztywna, aby można ją było przyciągnąć do kształtu, który będzie się utrzymywał. Następnie zostanie wlany do płytkiej tacy i pozostawiony do ostygnięcia w celu utworzenia płyty. Następnie jest dzielony na duże kawałki, które można jeść jako cukierki, lub mniejsze, które można wykorzystać jako posypkę. Brązowy kolor toffi wynika z procesu karmelizacji. Toffi można używać z różnymi składnikami w celu uzyskania różnych smaków. Niektóre z tych składników to czekolada, wanilia, malina, plaster miodu, rodzynki itp.

Jaka jest różnica między Fudge i Toffee?

Temperatura:

Banialuki gotuje się w niższej temperaturze (etap miękkiej kuli -224 do 238 ° F).

Toffi gotuje się w wyższej temperaturze (twarde pękanie -300 do 310 ° F).

Składniki:

Banialuki jest wytwarzany przy użyciu cukru, masła i mleka lub śmietany.

Toffi jest wytwarzany z cukru i masła.

Tekstura:

Banialuki jest miękki i gryzący.

Toffi jest bardziej kruchy i twardy niż krówka.

Jedzenie: 

Banialuki jest głównie jedzony sam.

Toffi służy do robienia puddingów i ciast; mniejsze kawałki toffi posypuje się innymi słodyczami. Można go również jeść samodzielnie jako słodycze.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

„Krówka czekoladowa z masłem orzechowym (8548190304)” Autor: jules - 5 krówek czekoladowych z masłem orzechowym-2 (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia

„Toffee I” autorstwa szefa kuchni Seana Christophera - bezpośrednio od autora (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia