Różnica między koprem włoskim a anyżem
Share
Kluczowa różnica - koper włoski lub anyż
Przyprawy są głównie uprawiane na jadalne liście, łodygi, kora, kwiaty lub składniki owoców i są niezbędnymi środkami aromatyzującymi głównie w diecie Azji Południowej. Koper i anyż również należą do tej grupy przypraw i mają podobny profil smakowy, a obie rośliny mają podobne cechy. W rezultacie koper włoski jest często określany jako anyż lub odwrotnie przez większość konsumentów. Ale anyż i koper włoski to dwie różne rośliny, których botaniczna nazwa to anyż Pimpinellaanisum podczas gdy nazwa botaniczna kopru włoskiego to Foeniculum vulgare. Zarówno anyż, jak i koper włoski należą do rodziny Apiaceae. Cała roślina kopru włoskiego jest jadalna, podczas gdy zazwyczaj nasiona jadalnej rośliny anyżu są jadalne. To jest kluczowa różnica między koprem włoskim a anyżem. Chociaż zarówno anyż, jak i koper włoski należą do tej samej rodziny, anyż i koper włoski mają różne właściwości sensoryczne i odżywcze. W tym artykule zbadano różnice między koprem włoskim a anyżem.
Co to jest koper włoski?
Koper włoski jest gatunek rośliny kwitnącej, który należy do rodziny marchwi. Jest to wieloletnie zioło o żółtych kwiatach i pierzastych liściach. Występuje w krajach śródziemnomorskich, ale w wielu częściach świata znacznie się naturalizuje, szczególnie na suchych glebach w pobliżu obszarów przybrzeżnych i brzegów rzek. Jest uważany za bardzo aromatyczne i aromatyczne zioło do gotowania i zastosowań leczniczych. Jest to jedna z najważniejszych przypraw w kuchni indyjskiej i Sri Lanki. Florencja z kopru włoskiego pojawia się w spuchniętej, cebulkowatej podstawie, która jest spożywana jako warzywo. Koper włoski jest spożywany jako roślina pokarmowa przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera składających się z palmy anyżu i ćmy mysiej.
Co to jest anyż?
Anyż, znany również jako anyż jest rośliną kwitnącą w rodzinie marchwi. Anyż jest roczna roślina ziołowa, a ziarno jest składnikiem jadalnym. Pochodzi ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i Azji Południowo-Zachodniej. Anyż lub chiński anyż z ośmioramiennej kapusty w kształcie gwiazdy dla swoich nasion. Nasiona anyżu gwiazdkowatego również nadają bardzo podobny smak anyżowi, ale nie należy do rodziny Apiaceae, ale raczej do rodziny Illiciaceae. Anyż jest uważany za bardzo aromatyczne i aromatyczne zioło do gotowania i zastosowań leczniczych. Jego smak ma podobieństwo do kopru włoskiego i lukrecji. Anyż jest również atakowany przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera, w tym palmy anyżu i ćmy mysiej.
Jaka jest różnica między koprem włoskim a anyżem?
Nazwa naukowa:
Koper włoski: Foeniculum vulgare
Anyż: Pimpinellaanisum
Klasyfikacja naukowa:
Koper włoski:
Królestwo: Plantae
Zamówienie: Apiales
Rodzina: Apiaceae
Rodzaj: Foeniculum
Gatunek: F. vulgare
Anyż:
Królestwo: Plantae
Zamówienie: Apiales
Rodzina: Apiaceae
Rodzaj: Pimpinella
Gatunek: P. anisum
Kraj pochodzenia:
Koper włoski pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego.
Anyż pochodzi ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i Azji Południowo-Zachodniej.
Biologia drzew:
Koper włoski to wieloletnia roślina ziołowa. Jest wyprostowany i osiąga wysokość do 2,5 m, z pustymi pędami.
Anyż jest jednoroczną rośliną zielną dorastającą do 90 cm lub więcej.
Posiew:
Koper włoski: Nasiona kopru włoskiego są często mylone z nasionami anyżu, które mają podobny smak i wygląd. Ale te nasiona są mniejsze niż nasiona anyżu. Suszone nasiona kopru włoskiego są bardzo aromatyczną przyprawą anyżową. Początkowo są brązowe lub zielone i powoli przekształcają się w matowy szary w miarę starzenia się nasion.
Anyż: Owoc to podłużny suchy schizokarp o długości 3-6 mm, zwykle znany jako „anyż”.
Jadalna część rośliny:
Koper włoski: Cała roślina, w tym cebula, liście i nasiona
Anyż: Tylko nasiona
Szkody spowodowane przez szkodniki:
Koper włoski jest atakowany przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera, w tym ćmy myszy i palmy anyżu.
Anyż jest atakowany przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera (motyle i ćmy), w tym mopsa wapiennego i piołunu.
Wykorzystuje:
Koper włoski: Cebulkę, liście i nasiona kopru włoskiego stosuje się w wielu potrawach spożywczych. Oni są;
- Cebula jest chrupiącym warzywem, które można smażyć, dusić, gotować na wolnym ogniu, grillować lub jeść na surowo.
- Młode delikatne liście służą do ozdabiania lub dodawania smaku sałatkom. Oprócz tego służy również do aromatyzowania sosów, zup i sosów rybnych.
- Koper włoski stosuje się do przygotowywania napojów alkoholowych zwanych mieszankami alkoholowymi
Koper włoski jest również stosowany jako dodatek do naturalnej pasty do zębów i stosowany w gotowaniu i słodkich deserach. Nasiona kopru włoskiego są głównym składnikiem smaku włoskiej kiełbasy, a także wykorzystywane do przygotowania aromatyzowanej herbaty.
Anyż wyróżnia się charakterystycznym smakiem. Służy do gotowania różnych potraw i produkcji herbaty smakowej. Służy również do wydobywania olejków eterycznych.
Podsumowując, zarówno anyż, jak i koper włoski są niezbędnymi przyprawami kulinarnymi i oba mają wiele podobnych cech sensorycznych. Ale pochodzą one z dwóch różnych gatunków roślin i cała roślina kopru włoskiego jest używana do konsumpcji, podczas gdy tylko nasiona anyżu są wykorzystywane do spożycia przez ludzi.
Bibliografia
Blamey, M. i Gray-Wilson, C. (1989). Flora Wielkiej Brytanii i Europy Północnej. ISBN 0–340–40170–2
Cztery nowe glikozydy trimeru stilbenu z Foeniculifructus (owoc Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T i Niiho Y., Biuletyn chemiczny i farmaceutyczny, 1995, vol. 43, nr 5, 868–871 stron, INIST: 3610745.
S. Pruthi: Przyprawy i przyprawy, New Delhi: National Book Trust (1976), s. 1. 19.
Philip R. Ashurst (1999). Aromaty spożywcze. Skoczek. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1. Nasiona kopru włoskiego Autor Howcheng (opracowanie własne) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 lub CC BY-SA 2.5], za pośrednictwem Wikimedia Commons
2. Star Anyse Series (4297746909) Autor: THOR (Star Anyse Series) [CC BY 2.0], za pośrednictwem Wikimedia Commons
