Różnica między Curry w proszku a Garam Masala

Curry w proszku kontra Garam Masala

Różnica między curry w proszku a garam masala wynika z użytych składników i sposobu ich dodawania do potraw. Ponieważ jednak oba wyglądają podobnie i używają przypraw, curry w proszku i Garam masala to dwa terminy, które są często mylone, jeśli chodzi o przygotowania kuchni. Garam masala zasłynął w kuchni indyjskiej, zwłaszcza w kuchni północnoindyjskiej. Składniki stosowane w proszku curry i garam masala oraz sposób ich dodawania do żywności zostaną omówione w tym artykule. W ten sposób będziesz w stanie zrozumieć różnicę między curry w proszku a garam masala.

Szefowie kuchni są ekspertami w stosowaniu proszku curry i garam masala. Wiedzą na pewno, jaką ilość garam masala należy dodać do preparatu. Są również biegli w stosowaniu curry w proszku i przy przygotowywaniu proszku curry. Ważne jest, aby wiedzieć, że curry w proszku jest specjalnie wytwarzane w przypadku kurczaka. Nazywany jest inaczej masala curry z kurczaka lub po prostu masala z kurczaka.

Co to jest curry w proszku?

Curry w proszku ma żółtawy pomarańczowy kolor. Wynika to z kurkumy stosowanej w mieszance proszku curry. Mówiąc ściślej, tradycyjny curry w proszku to zbiór 20 mielonych przypraw i ziół. Obecnie w kuchni stosuje się bardziej nowoczesny, mniej skomplikowany proszek curry. Curry w proszku dodaje się głównie do curry, aby zapewnić dodatkowy smak kubkom smakowym. Nasiona kolendry są bardzo często wykorzystywane do przygotowania proszku curry. Przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kminku, czarnej gorczycy, czarnej pieprzu, suszonych czerwonych chilli, nasion kozieradki, tumeriki i suszonych liści curry są pieczone i mielone razem w trakcie przygotowywania. Ważne jest, aby wiedzieć, że curry w proszku powinno być stosowane wyłącznie do dodawania do curry, a nie do żadnego innego preparatu. Ten proszek curry służy do przyprawiania i dodawania smaku i koloru potrawom. Jeśli chcesz dodać curry w proszku do przygotowywanego posiłku, dodaj go na wczesnych etapach gotowania. W ten sposób będziesz mógł uniknąć surowego zapachu curry w proszku.

Co to jest Garam Masala?

Garam masala ma czerwonawy lub brązowawy kolor. Hinduskie słowa garam masala oznaczają ciepłą przyprawę lub ostrą przyprawę. Warto zauważyć, że garam masala dodaje się do curry i innych preparatów, aby zapewnić dodatkowy smak. Garam masala nie zawiera aż 20 przypraw w tradycyjnej mieszance curry w proszku. Składa się z mniejszej liczby przypraw. Uważa się, że garam masala jest pożywny w tym sensie, że jest wytwarzany z połączenia przypraw, zbóż, soli, gramów i tym podobnych, które są bogate w białko i minerały. Garam masala jest znany jako specjalny rodzaj mieszanki przypraw. Jest tak, ponieważ składa się z przypraw należących do różnych kategorii. Na przykład ma cynamon, który jest uważany za słodki z kolendrą, która jest uważana za pikantną.

Przyprawy takie jak nasiona kolendry, kminek, czarny pieprz, shahjeera, kardamon, goździki, cynamon, suszony imbir, liście laurowe oraz gramy i zboża są używane do wyrobu i przygotowania garam masala. Ludzie lubią garam masala w przygotowywaniu artykułów spożywczych i curry, takich jak curry z palcami kobiety i ziemniaki. Ponieważ niektóre składniki używane do robienia garam masala zaczynają nadawać gorzki smak, jeśli są przyrządzane przez długi okres czasu, najlepszy czas na dodanie garam masala do produktu spożywczego zbliża się do końcowych etapów gotowania lub nawet po przyjeździe z pieca.

Jaka jest różnica między Curry Powder a Garam Masala?

• Curry w proszku ma żółtawy kolor pomarańczowy. Garam masala ma czerwonawy lub brązowawy kolor.

• Curry w proszku służy do przyprawiania, aby nadać potrawie smak i kolor. Garam masala służy jako ostateczna przyprawa potrawy.

• Przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kminek, gorczyca czarna, pieprz czarny, suszone czerwone papryczki chilli, nasiona kozieradki, tumeric i suszone liście curry są prażone i mielone razem w trakcie przygotowywania. Przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kminek, czarny pieprz, shahjeera, kardamon, goździki, cynamon, suszony imbir, liście laurowe oraz gramy i zboża są wykorzystywane do wyrobu i przygotowania garam masala.

• Curry w proszku dodaje się do gotowania na wczesnych etapach, aby uniknąć jego surowego zapachu. Garam masala jest dodawany do końcowych etapów gotowania. Wynika to z tego, że niektóre składniki stosowane w garam masala stają się gorzkie, gdy są gotowane przez dłuższy czas. Dopuszczalne jest również dodanie garam masala po ugotowaniu jedzenia.

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Curry w proszku Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Składniki Garam Masala przez Holger Casselmann (GFDL)