Różnica między grillem a Tandoor

Kluczowa różnica - grill vs Tandoor
 

Grill i tandoor odnoszą się do dwóch metod i urządzeń do gotowania. Grill odnosi się do gotowania mięsa na małym ogniu i dymu, a grill (rzeczownik) to maszyna używana do gotowania potraw w ten sposób. Tandoor to specjalny piekarnik stosowany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. The kluczowa różnica to między grilem a tandoor grill jest specjalnie używany do gotowania mięsa, natomiast tandoor może być używany do gotowania różnych potraw.

Co to jest grill?

Słowo grill odnosi się do metody gotowania i urządzenia używanego w tej metodzie. Tradycyjne grille polegały na umieszczeniu dużego kawałka mięsa w zamkniętym dole i umożliwieniu mu gotowania bezpośrednio (bez bezpośredniego kontaktu z ogniem) przy niskim ogniu i dymie z drewna lub węgla drzewnego. Proces ten wykorzystuje temperaturę około 225-250 stopni i zajmuje dużo czasu, ponieważ zużywa mało ciepła. Jednak to powolne i niskie ciepło dostarczane przez dłuższy czas pomaga rozbijać tkanki łączne mięsa i przekształca trudne kawałki w delikatne, pyszne jedzenie. Do grillowania w restauracji używają dużych pieców z cegły lub metalu.

Grilowanie jest często mylone z grillowaniem, które obejmuje bezpośrednie ciepło od umiarkowanego do wysokiego i mniej dymu. Grillowanie zwykle wykorzystuje mięso takie jak wieprzowina i wołowina.

Co to jest Tandoor?

Tandoor to specjalny rodzaj piekarnika stosowany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Tradycyjne tandoori mają kształt cylindryczny i mają otwarty blat umożliwiający wentylację. Chociaż są one zazwyczaj wykonane z gliny i pokryte materiałem izolacyjnym, takim jak błoto, na współczesnym rynku istnieją również metalowe tandoor. Tandoor może być małym i przenośnym piekarnikiem lub dużą i trwałą konstrukcją w kuchni.

Tradycyjnie jedzenie gotowano w piecu typu tandoor, budując na dole ogień, wystawiając go na bezpośrednie działanie ciepła. Tandoor gotuje jedzenie przez ogień na żywo, promieniowanie cieplne, konwekcyjne i palenie. Temperatura tandoor może dochodzić nawet do 900 ° Fahrenheita (≅480 ° Celsjusza).

Tandoors są najczęściej używane do gotowania potraw indyjskich i arabskich. Płaskie pieczywo, takie jak tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, i mięso takie jak kurczak tandoori, kurczak tikka i przekąski takie jak kalmi kabab są przyrządzane przy użyciu tandoor. Istnieją jednak różne metody przygotowywania tych różnych potraw; mięso gotuje się w długich szaszłykach, które umieszcza się na ujściu tandoor lub wkłada do tandoor, podczas gdy płaskie pieczywo przylega do boków tandoor.

Jaka jest różnica między grillem a Tandoor?

Posługiwać się:

Grill jest popularny w krajach zachodnich.

Tandoor jest stosowany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu.

Metody gotowania:

Grill wykorzystuje niskie, pośrednie ciepło i dym do gotowania potraw.

Tandoor używa różnych metod, takich jak ogień na żywo, gotowanie na promieniowaniu cieplnym, gotowanie konwekcyjne i palenie.

Jedzenie:

Grill może gotować mięso takie jak wieprzowina i wołowina.

Tandoor Potrafi gotować mięso, płaskie bułki, a także przekąski takie jak samosas.

Temperatura:

Grill wykorzystuje niską temperaturę.

Tandoor wykorzystuje wysoką temperaturę.

 Zdjęcie dzięki uprzejmości: „Kurczak Tandoori z piekarnikiem” Autor: Nitinmaul - Praca własna (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia