Różnica między fasolą Adzuki a czerwoną

Adzuki Beans vs. Red Beans
 

Różne przepisy wymagają różnych składników, a ich użycie zależy od sukcesu potrawy. Powszechnym jest mylenie różnych składników wymienionych w przepisie, szczególnie jeśli istnieje wiele odmian jednego składnika. Fasola jest jednym z takich składników, z których istnieje wiele odmian, których sama liczba z pewnością dezorientuje najbardziej doświadczonych kucharzy. Z tych fasoli adzuki i czerwonej fasoli są dwie nazwy, które są często używane zamiennie, przyczyniając się w ten sposób do takich zamieszania kulinarnego.

Co to jest Adzuki Beans / Red Beans? 

Fasola Adzuki lub Vigna angularis są również określane jako czerwona fasola ze względu na ich kolor. Jednak nie wszystkie ziarna adzuki są czerwone, ponieważ znane są również odmiany białe, czarne, szare i cętkowane, chociaż to czerwona odmiana jest najbardziej popularna w kuchni azjatyckiej. Zbierany w listopadzie i grudniu jest roczną winoroślą powszechnie uprawianą w Japonii i Chinach. Adzuki lub Azuki tłumaczy się z japońskiego na „mały”, dzięki czemu fasola adzuki zyskała również nazwę mała fasola. Po chińsku fasola adzuki jest znana jako hongdou lub chidou, co przekłada się na czerwoną fasolę.

Czerwona fasola lub fasola adzuki ma silny słodko-orzechowy smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do spożycia słodzonego w kuchni wschodnioazjatyckiej. Gotowany z cukrem jest głównym składnikiem pasty z czerwonej fasoli, która z kolei jest stosowana w różnych potrawach, takich jak desery, ciasta, bułki itp. Pasta z czerwonej fasoli jest popularnie stosowana w chińskich potrawach, takich jak zongi, tangyuan, ciastka księżycowe, czerwone lód fasolowy i baozi, a także japońskie potrawy, takie jak dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku i taiyaki. Zupa z czerwonej fasoli, ulubione danie wśród Japończyków, jest przygotowywana przez gotowanie zupy z czerwonej fasoli z solą i cukrem i uczynienie jej bardziej płynną. Są również spożywane kiełkowane lub gotowane w napojach herbacianych. Również w Japonii fasola adzuki z ryżem jest przygotowywana do spożycia na specjalne okazje.

Bogata w magnez, żelazo, potas, mangan, miedź cynkową i witaminy z grupy B, takie jak niacyna, tiamina i ryboflawina, ma mało sodu ziaren adzuki, co czyni je idealnymi do regulacji wysokiego ciśnienia krwi, a jednocześnie działa moczopędnie. Są one również znane jako odmiana fasoli, która zawiera najmniej tłuszczu, ale najwyższą ilość białka, dzięki czemu jest nie tylko zdrową alternatywą dla mięsa i innych rodzajów białka zwierzęcego, ale także skutecznym źródłem składników odżywczych dla osób zainteresowanych odchudzaniem.

Fasola Adzuki znana jest również z dobroczynnego działania na pęcherz, nerki i funkcje rozrodcze. Uznano go również za zapobieganie rakowi piersi poprzez zmniejszenie poziomu estrogenu w organizmie, co zostało uznane za jedną z jego głównych przyczyn. Jego duża ilość rozpuszczalnego błonnika wspomaga regularne wypróżnienia, a także przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu w organizmie.

Jaka jest różnica między Fasolą Adzuki a Czerwoną Fasolą?

• W rzeczywistości nie ma rozróżnienia między fasolą adzuki a fasolą czerwoną, ponieważ fasolę adzuki określa się również jako fasolę czerwoną ze względu na ich czerwony kolor.

• Bardzo rzadko fasola jest nazywana czerwoną fasolą. Są one jednak większe niż ziarna adzuki.

• Chociaż najczęstszą formą fasoli adzuki jest kolor czerwony, istnieją również odmiany białe, czarne, szare i cętkowane.

Źródło: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014