Różnice między amylopektyną a glikogenem

Amylopektyna vs glikogen

Ludzie spożywają duży procent węglowodanów, który proporcjonalnie sięga nawet 60 procent. To może być zadziwiająca ilość; potrzebujemy jednak energii dostarczanej przez węglowodany. Jeśli mamy wystarczającą ilość węglowodanów w naszym ciele, możemy wykonywać nasze codzienne zadania. Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie dużych posiłków, szczególnie rano, ponieważ musimy mieć wystarczającą ilość węglowodanów, aby spędzić cały dzień.

Przede wszystkim spożywamy węglowodany w postaci skrobi. Istnieją dwa źródła energii, od których ludzie są zależni, a mianowicie amylopektyna i glikogen. Jakie są różnice między amylopektyną a glikogenem?

Jak wspomniano wcześniej, zarówno amylopektyna, jak i glikogen są źródłami energii. Amylopektyna jest nierozpuszczalnym składnikiem skrobi, podczas gdy glikogen jest rozpuszczalną formą skrobi. Amylopektyna należy do kategorii polisacharydu, który składa się z kilku długich rozgałęzionych łańcuchów cukru. Długość jego łańcuchów wynosi od 2000 do 200 000 jednostek glukozy. Z drugiej strony rozgałęzia się między każdymi 20–24 cząsteczkami glukozy.

Amylopektyna jest wytwarzana przez rośliny, które można przechowywać w ich owocach, nasionach, liściach, łodygach i korzeniach. Do naszych ulubionych potraw zawierających ten skrobiowy składnik należą: ziemniaki, ryż, kukurydza i wiele innych. Te cząsteczki skrobi, składające się z amylopektyny, nie są rozpuszczalne w wodzie. Aby móc rozbić amylopektynę, musimy podgrzać lub ugotować jedzenie. Ludzie mają również amylazę ślinową, enzym znajdujący się w naszej ślinie, który pomaga również rozkładać amylopektynę.

Czy wiesz, że amylopektyna stanowi około 80 procent cząsteczek skrobi w większości roślin? Jeśli zastanawiasz się nad strukturą amylopektyny, wygląda ona podobnie do glikogenu. Jeśli amylopektynę można znaleźć w roślinach, glikogen znajduje się u zwierząt, ponieważ jest to polisacharyd magazynujący glukozę u zwierząt. Możesz podać dawkę glikogenu z mięsa, jelit i wątroby zwierząt. Po zjedzeniu glikogen zamienia się w glukozę, dzięki czemu staje się ważnym źródłem energii.

Glikogen może być przechowywany w ludzkim ciele, który wynosi 2000 kilokalorii. Kiedy jemy, ten poziom kilokalorii glikogenu jest odświeżany. Z kolei mamy stabilne dostawy energii. Zwierzęta, podobnie jak ludzie, muszą magazynować glikogen w swoich ciałach. Chociaż kwasy tłuszczowe odgrywają ważniejszą rolę niż glikogen, nasz mózg potrzebuje wystarczających zapasów glukozy. Inną ważną kwestią jest to, że musimy regulować poziom glukozy we krwi.

Aby mieć ciągłe dostawy energii, musimy jeść odpowiednią ilość jedzenia. Potrzebujemy amylopektyny i glikogenu w naszym ciele, aby móc wykonywać funkcje organizmu.

Streszczenie:

1. Amylopektyna i glikogen są polisacharydami. Te polisacharydy są dla nas ludzi świetnymi źródłami energii. Amylopektyna jest nierozpuszczalną postacią skrobi, podczas gdy glikogen jest rozpuszczalną postacią skrobi.

2. Świetne źródła amylopektyny pochodzą z roślin, które obejmują: ryż, kukurydzę, ziemniaki i inne produkty skrobiowe. Z drugiej strony glikogen znajduje się w mięsie, jelitach i wątrobie zwierząt.

3. Aby móc rozbić amylopektynę, musimy podgrzać lub ugotować nasze jedzenie. Nasza ślina, która zawiera enzym zwany amylazą ślinową, również pomaga w rozkładaniu amylopektyny. Z drugiej strony glikogen można łatwo rozpuścić w wodzie. Kiedy rozpuszcza się w wodzie, przyjmuje postać glukozy. Innymi słowy, spożywanie roślin i zwierząt jako pożywienia jest bardzo ważne dla naszego organizmu, aby uzyskać niezbędne składniki odżywcze, których potrzebują.

4. Rośliny mogą przechowywać około 80 procent amylopektyny, podczas gdy zwierzęta mogą przechowywać glikogen do około 2000 kilokalorii. Oba polisacharydy muszą być przechowywane, aby mieć stabilny i stały dopływ energii.