Różnica między oddychaniem tlenowym a fermentacją

Oddychanie tlenowe vs Fermentacja

Oddychanie jest w rzeczywistości koncepcją, o której wiele mówi się w biochemii. W ten sposób żywe stworzenia potrafią przetrwać, a to poprzez oddychanie. Inaczej nazywany metabolizmem oksydacyjnym, oddychanie to sposób, w jaki poszczególne komórki w ciele przekształcają biochemiczne składniki odżywcze w formy energii użytecznej, takie jak ATP (trifosforan adenozyny), który w rzeczywistości jest technicznym terminem określającym energię organizmu.

Oddychanie ma dwa rodzaje. Jeden jest tlenowy, z udziałem tlenu, a drugi jest beztlenowy lub bez użycia tlenu. W ten sam sposób istnieje również inna faza zwana fermentacją mniej więcej taką samą jak beztlenowa, ale wciąż nieco inna.

W aspekcie przetwarzania żywności fermentacja jest ściśle związana z oddychaniem beztlenowym, ponieważ większość przypadków fermentacji nie obejmuje tlenu w procesie, podobnie jak fermentacja winogron do produkcji wina. Fermentacja jest technicznie definiowana jako konwersja cukru do etanolu (chemicznie). Mówiąc prościej, przekształca węglowodany w alkohole.

Jedną z najbardziej uderzających różnic między fermentacją a oddychaniem tlenowym jest produkt końcowy. Proces fermentacji daje tylko 2 ATP, podczas gdy drugi wytwarza 38 ATP. Daje to wrażenie, że oddychanie tlenowe jest bardziej niezawodnym sposobem wykorzystania energii biologicznej.

W innej analizie wykonanie ATP jest znacznie łatwiejsze do oddychania tlenowego, ponieważ tlen pomaga w generowaniu ATP na czas nieokreślony. Ale w trakcie fermentacji ATP powstaje poprzez łańcuch transportu elektronów, a nie tlenu, i zachodzi również w krótszych ramach czasowych. To sprawia, że ​​oddychanie tlenowe jest około 19 razy wydajniejsze niż fermentacja lub oddychanie beztlenowe.

W procesie fermentacji powstają tylko 2 ATP, ponieważ reszta energii jest faktycznie łączona z odpadami powstającymi po procesie fermentacji. Jako materiał odpadowy etanol (alkohol) jest oczywiście zasobem energetycznym benzyny.

Ponadto istnieje wiele produktów fermentacji. Jeśli proces zachodzi w mięśniach szkieletowych, końcowym rezultatem jest kwas mlekowy, co nazywa to fermentacją kwasu mlekowego. To wydarzenie jest dość zwyczajne, gdy nadmiernie przeciążasz mięśnie podczas wysiłku fizycznego, takiego jak forsowne ćwiczenia. Mięśnie faktycznie zostaną pozbawione tlenu, co prowadzi do beztlenowego oddychania, tworząc kwas mlekowy. Ten kwas powoduje skurcze mięśni. W przypadku drożdży efektem końcowym jest etanol, dlatego nazywany jest etanolem lub fermentacją alkoholową.

1. W oddychaniu komórkowym oddychanie tlenowe daje 38 ATP, podczas gdy fermentacja daje tylko 2.

2. W przetwórstwie spożywczym fermentacja jest zwykle beztlenowym rodzajem oddychania, który przekształca cukry w alkohol bez udziału tlenu.

3. Oddychanie tlenowe jest procesem biologicznym z udziałem tlenu.