Bekon vs. Szynka

Boczek i szynka oba kawałki mięsa pochodzą od świni (wieprzowiny). Różnica polega na tym, z jakich części świni pochodzą kawałki i w jaki sposób mięso jest peklowane.

Wykres porównania

Tabela porównawcza boczku i szynki

	Boczek	szynka
Sposoby jedzenia	Można je jeść wędzone, gotowane, smażone, grillowane lub pieczone.	Peklowane lub gotowane świeże.
Rodzaje	Rodzaje boczku zależą od grubości i miejsca, z którego pobiera się mięso świni.	Cała szynka jest pobierana z uda lub zadu i różni się tylko w procesie peklowania w zależności od kraju.
Przygotowanie	Peklowane w solance lub w suchym opakowaniu zawierającym duże ilości soli, wędzone, gotowane lub suszone na zimnym powietrzu.	Można gotować i podawać świeże; peklowane na mokro lub na sucho zwykle miodem lub cukrem
Opis	Peklowane mięso przygotowane ze świni.	Mięso z uda lub zadu świni, wycięte z udźca świni lub dzika.

Zawartość: Bekon kontra Szynka

• 1. Przegląd
• 2 rodzaje
• 3 sposoby jedzenia
• 4 referencje

Plastry Boczku

Przegląd

Boczek to mięso pobierane z grzbietu, schabu lub brzucha świni. Boczek jest peklowany na sucho w zimnym powietrzu lub wędzony lub pakowany w dużych ilościach soli lub peklowany na mokro, gdy jest zanurzony w płynnej solance.

Szynka to mięso wycięte z uda lub zadu świni. Szynkę można gotować i podawać na zimno lub na sucho lub peklowaną na sucho, zwykle z mniejszą ilością soli i więcej cukru.

szynka

Rodzaje

Istnieje wiele rodzajów boczku w zależności od grubości i tego, z której części świni jest cięty. Boczek ma mniej tłuszczu i więcej mięsa i jest pobierany ze schabu świni, a następnie peklowany. Smażony bekon jest zrobiony z wieprzowego brzucha - „smugi” odnoszą się do tłuszczu przepływającego przez każdy plasterek lub zrazy. We Włoszech nazywane są niegotowane, peklowane kostki boczku z warstwą tłuszczu pancetta. Boczek to cienko krojone łopatki wieprzowe pokrojone w mięsiste owalne kształty. Boczek to wędzone i leczone świnie policzki. Baleron, powszechnie spożywany w Wielkiej Brytanii i Irlandii pochodzi z tylnej nogi świni i tradycyjnie „peklowany w Wiltshire” (tradycyjny peklowany przy użyciu solanki pochodzący z Wiltshire w Anglii).

Rodzaje szynki różnią się w zależności od kraju. We Włoszech nazywana jest szynka peklowana lub gotowana Proscuitto; we Francji nazywa się szynkę bez kości suszoną na mokro Jambon de Paris; Parma szynka z Włoch używa niewielkiej ilości soli i zawiera cukier i sól czosnkową do peklowania zapieczętowanego tłuszczem wieprzowym w celu spowolnienia suszenia; w Hiszpanii Serrano szynka pochodzi z białej świni; szynka konserwowa powszechne w USA są mniejsze kawałki mięsa sprzedawane w puszkach z galaretką galaretkową.

Sposoby jedzenia

Boczek można smażyć, grillować, gotować, wędzić lub piec. Można go pokroić w „kawałki bekonu” i wykorzystać jako dodatek do wielu potraw, w tym pizzy i sałatek. Boczek jest również owijany wokół innych mięs, takich jak pierś kurczaka, aby nadać tłuszcz i smak. Smalec bekonowy lub tłuszcz służy do pieczenia mięs pieczonych. Boczek jest najczęściej spożywany jako plastry lub „zrazy” w kanapkach lub na śniadanie z jajkami i tostami.

Szynka jest powszechnie stosowana jako plastry do sałatek i kanapek. Na specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie, szynka bożonarodzeniowa, która jest całą nogą szynki, jest nabijana goździkami i powlekana cukrową powłoką klonu i pieczona przed krojeniem.

Bibliografia

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm