Ani weganie, ani wegetarianie nie jedzą mięsa. Jednak jednocześnie wegetarianie mają tendencję do spożywania produktów mlecznych i jaj, wegańskie unika wszystko produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym jaja i nabiał, oraz często niejadalne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak skóra, wełna i jedwab. Wegetarianizm jest zwykle dietą, podczas gdy weganizm jest stylem życia. Wegetarianie często wybierają dietę na podstawie jej doniesień
Większość wegetarian nie je mięsa, ryb ani drobiu, ale ma tendencję do spożywania produktów mlecznych (zwłaszcza wegetarian w Indiach) i jaj. Wielu wegetarian nie je także produktów zawierających żelatynę lub inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Lakto-wegetarianie spożywaj produkty mleczne, ale nie jajka; owo-wegetarianie jedz jajka, ale nie produkty mleczne; i lakto-owo-wegetarianie jedz jajka, a także nabiał. Jest również pescetarianizm, dieta wegetariańska, która unika mięsa i drobiu, ale obejmuje ryby.
Dieta wegańska jest o wiele bardziej rygorystyczna niż dieta większości wegetarian. Mięso, ryby, drób, nabiał, jaja i wszystkie inne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak miód, są całkowicie unikane. Ponadto unika się wszelkiej żywności lub innych (czasem niejadalnych) produktów, które wykorzystują zwierzęta. Często dotyczy to odzieży, leków i wszystkiego innego, w którym wykorzystywane są zwierzęta lub produkty zwierzęce. Na przykład weganin nie używałby skórzanych butów ani pasków, kosmetyków, które zostały przetestowane na zwierzętach, kołdry puchowe, żelatynowe kapsułki z lekarstwami, wełniane swetry lub futra.
Owoce, warzywa, zboża i orzechy są podstawą diety wegańskiej i wegetariańskiej. Czasami tofu stosuje się jako zamiennik produktów na bazie mięsa.
Podczas gdy niektórzy weganie mogą powoływać się na obawy żywieniowe lub alergie pokarmowe jako główny powód przestrzegania swojej diety (weganie dietetyczni), większość przyjmuje wegańskie styl życia z powodów moralnych i politycznych (etyczni weganie). Wegański punkt widzenia jest taki, że zwierzęta nie są tu wykorzystywane przez człowieka, a komercjalizacja zwierząt wiąże się z podstawowym, nieludzkim komponentem i brakiem poszanowania dla podstawowego życia.
Istnieje wiele powodów, dla których można być wegetarianinem. Głównym powodem są problemy zdrowotne, ponieważ dieta wegetariańska jest często bogata w błonnik, a jednocześnie ma niską zawartość cukru i tłuszczów nasyconych. Podobnie niektórzy przyjmują wegetarianizm z powodu rosnących obaw o bezpieczeństwo żywności, jeśli chodzi o mięso. Powody moralne i / lub polityczne są również powszechne; na przykład niektórzy przyjęli wegetarianizm (i weganizm) ze względów środowiskowych.[1] Niektóre religie, takie jak hinduizm i dżinizm, zalecają lub zachęcają do wegetarianizmu. Inni, jak niektóre sekt chrześcijańskich, praktykują abstynencję od produktów zwierzęcych podczas Wielkiego Postu.
Ogólnie rzecz biorąc, większość badań pokazuje, że weganie i wegetarianie są równie zdrowi, jeśli nie zdrowsi, niż ich jedzący mięso odpowiedniki. Zwłaszcza weganizm bardzo dobrze eliminuje powszechne alergeny pokarmowe, takie jak skorupiaki i nabiał. Dieta roślinna zawiera dużo węglowodanów złożonych z pełnego ziarna i warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i marchew, pasternak, rutabaga itp..
Trwają badania nad zaletami i wadami diety wegańskiej i wegetariańskiej. Wiele badań wykazało korzyści sercowo-naczyniowe dla obu diet, a niektóre sugerują, że ryzyko raka jest niższe u wegan i wegetarian.
Obszerne badanie opublikowane w czerwcu 2013 r. Pokazuje, że wegetarianie żyją dłużej niż osoby jedzące mięso i są o 19% mniej narażeni na śmierć z powodu chorób serca. Badanie, opublikowane w JAMA Internal Medicine, Journal of American Medical Association, zostało objęte przez dziennik "Wall Street. Inne kluczowe ustalenia z badania obejmują:
Obalenie doniesień medialnych z tego badania dowodzi, że korelacja nie implikuje związku przyczynowego i że dłuższy okres wegetacji wegetarian stwierdzony w badaniu można również przypisać temu, że grupa wegetariańska częściej ćwiczyła, była w związku małżeńskim, spożywała mniej alkohol i rzadziej palić w porównaniu z grupą spożywającą mięso.
Ogólnie rzecz biorąc, ustalenie, czy te diety bezpośrednio wpływają na długoterminowe wyniki zdrowotne, jest trudne. Na przykład różne rodzaje wegetarian rzadko są ze sobą badane, a weganie i wegetarianie często są bardziej zamożni lub dbają o zdrowie, co pozytywnie wpływa na długoterminowe wyniki.
Znaczącym minusem diety wegańskiej jest to, że weganie często muszą przyjmować suplementy witaminy B12 - a czasami (w zależności od tego, jak rozważnie opracowuje się zbilansowaną dietę) inne suplementy diety, takie jak aminokwasy, żelazo lub witamina D - jako ich w diecie brakuje tych podstawowych składników odżywczych.[2] Istnieje również ryzyko, że dieta bezmięsna nie zawiera wystarczającej ilości białka, co jest szczególnie niepokojące dla dorastających dzieci.
Istnieją różne wyniki badań nad wpływem diet na środowisko. Chociaż nie ma dwóch badań dotyczących dokładnie takich samych wniosków, powszechnie przyjmuje się, że ograniczenie mięsa i przejście na dietę opartą na roślinach byłoby bardziej przyjazne dla środowiska.
Badanie z 2014 r. Wykazało, że przejście na tryb życia bez mięsa pomogłoby ograniczyć emisje węgla.
70 procent emisji z rolnictwa wiąże się z bydłem z dwóch powodów: dużo ziemi musi zostać oczyszczone dla zwierząt karmionych trawą, a ponieważ mniej niż cztery procent jedzenia zwierząt przeznacza się na produkcję mięsa i mleka. Reszta jest uwalniana w postaci metanu, silnego gazu cieplarnianego
Nie oznacza to jednak, że dieta wegańska jest z konieczności najbardziej przyjazna dla środowiska. W innym badaniu w 2016 r. Przeanalizowano nośność dziesięciu scenariuszy dietetycznych, tj. Ile ziemi potrzeba na wyżywienie 1 osoby w ramach określonego reżimu dietetycznego.
Zdolność przenoszenia różnych rodzajów diet, jak analizowano w tym badaniu, dowodzi, że dieta wegetariańska bez nabiału może wyżywić większość ludzi. Wyniki podsumowane przez Chase Purdy.Badanie wykazało, że chociaż dieta wegańska jest znacznie bardziej wydajna niż nasza obecna dieta, nie jest to najbardziej wydajna dieta na świecie. Jest tak, ponieważ nie wszystkie grunty nadają się do wykorzystania w rolnictwie. Jeśli pastwiska można wykorzystać dla bydła, a pewna część potrzeb żywieniowych człowieka jest zaspokojona przez mleczarnię, wówczas znaczna liczba ludzi może być karmiona.
Badanie z 2008 r. Przeprowadzone przez Vegetarian Times wykazało, że 7,3 miliona ludzi, czyli 3,2% populacji USA, jest wegetarianami; jeszcze więcej jest częściowo wegetarianami, jedząc mięso tylko od czasu do czasu. Większość wegetarian to kobiety (59% kobiet i 41% mężczyzn), a większość jest młodsza (42% to osoby w wieku 18–34 lat).
W sondażu Gallupa z 2012 r. Wykazano, że liczba amerykańskich wegan i wegetarian jest nawet wyższa niż ustalono w Vegetarian Times, przy czym 5% populacji identyfikuje się jako wegetarianin, a 2% jako weganin. Większość wegan i wegetarian w tej ankiecie została uznana za kobietę, samotną, liberalną i starszą - w przeciwieństwie do tego, co odkryli Vegetarian Times.
W 2010 r. Brytyjskie Narodowe Centrum Badań Społecznych opublikowało dane z badania postaw społecznych w 2008 r. Odkryli, że wegetarianie i weganie mieli znacznie większe dochody. Odkryli również, że nie-biali częściej są wegetarianami lub weganami niż biali i często z powodów religijnych.
Wiele znanych celebrytów, aktywistów i polityków, artystów i sportowców stosuje diety wegańskie lub wegetariańskie. Znani weganie to śpiewacy Carrie Underwood i Erykah Badu, sprinter olimpijski Carl Lewis, aktor i muzyk Jared Leto oraz działacz na rzecz praw obywatelskich Cesar Chavez. Wśród wegetarian jest piosenkarz Coldplay Chris Martin, komik Ellen DeGeneres, indyjski lider niepodległości Mohandas Gandhi oraz aktorzy Natalie Portman i Peter Dinklage.