Różnica między lukrem królewskim a lukrem Buttercream

Dzięki rozwijającej się branży piekarniczej ciasta stały się jednym z najbardziej upieczonych i lubianych deserów w życiu codziennym. Dzięki temu wzrosła konkurencja na rynku ciastkarskich, gdzie każdy piekarz stara się jak najlepiej różnicować swój produkt, aby uzyskać dobry udział w rynku. Wielu piekarzy często zastanawia się, jaki rodzaj polewy powinien zastosować na swoich ciastach, aby zaprezentować najpiękniejsze i najsmaczniejsze ciasto. Debata staje się intensywna, jeśli chodzi o wybór między lukrem królewskim a lukrem Buttercream. Ten artykuł ma na celu podkreślenie pewnych głównych różnic między tymi dwoma, aby ułatwić wybór i pyszne ciasta!

Lukier Królewski

Lukier królewski jest wytwarzany z cukru pudru, proszku bezowego i wody. Można do niego dodawać ekstrakty i aromaty, ale zazwyczaj nie jest to potrzebne. Smakuje wyjątkowo słodko, ponieważ zawiera dużą część cukru pudru. Z wyglądu lukier królewski jest cienki i sztywny po przygotowaniu, ale po zastosowaniu wysycha do twardej, stałej konsystencji.

Lukier

Lukier maślany jest wytwarzany z cukru pudru, mleka lub śmietany, masła lub tłuszczu i ekstraktu. Można go przekształcić w lukier czekoladowy za pomocą proszku kakaowego lub prawdziwej rozpuszczonej czekolady. Smakuje kremowo i maślany, dobrze nadaje się do ekstraktów i smaków. Zewnętrznie lukier maślany jest gładki, miękki i spójny, co dobrze sprawdza się przy pokrywaniu ciast. Ilość płynu dodana do lukru określa jego grubość, ale zazwyczaj zajmuje dużo czasu do wyschnięcia. Formuła lukru ma bardzo wybaczający charakter. Jeśli dodałeś zbyt dużo cukru, możesz go rozcieńczyć mlekiem, śmietaną, a nawet wodą. Łatwo jest dostosować lukier do kremu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Różnice

Lukier maślany jest najlepszy do pokrywania ciast, babeczek, ciastek itp. Jest to główny klej między kremówką a ciastem. Z drugiej strony lukier królewski służy do wyciskania skomplikowanych wzorów, tworzenia listów i przyklejania dekoracji kremówki lub pasty gumowej na powierzchni ciasta lub do robienia kwiatów. Nie nadaje się do pokrywania ciast, ponieważ może pękać na dużych lub zakrzywionych obszarach.

Lukier maślany nie jest tak wybredny jak lukier królewski. Podczas gdy ten pierwszy zawiera dużą ilość tłuszczów, lukier królewski staje się miękki, gdy wchodzi w kontakt ze tłuszczem lub dowolnym tłuszczem i traci swoją pierwotną strukturę przypominającą cukierki. Ponadto, ze względu na zawarte w nim tłuszcze, lukier maślany zapewnia bardziej bujny, bogaty smak ciastom, które wielu woli pod względem smaku niż lukier królewski.

Przechowywanie lukru królewskiego jest znacznie łatwiejsze niż lukier. Lukier królewski nie wymaga chłodzenia, aby zachować świeżość. W rzeczywistości można go przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie przez dwa tygodnie. Jeśli jest używany do robienia kwiatów i innych wzorów dekoracyjnych, może trwać miesiąc w normalnej temperaturze pokojowej. Lukier maślany, ze względu na jego mleczny charakter, ma krótszą żywotność. Nieużywany lukier należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez dwa tygodnie. Raz użyty lukier maślany trwa od dwóch do trzech dni tylko wtedy, gdy jest przechowywany w chłodnym otoczeniu. Z tych samych powodów lukier jest trudniejszy do transportu niż lukier królewski.

Od przecieru owocowego po Nutellę, lukier maślany bardzo dobrze nadaje się do różnych aromatów ze względu na jego bogatą konsystencję. Natomiast lukier królewski rzadko jest najbardziej dopracowanym smakiem. Może mieć nieco łagodny (słodki) smak, ale przeważnie lepiej jest użyć go jako środka dekoracyjnego niż polewy smakowej.

streszczenie

• Lukier królewski jest zrobiony ze sproszkowanego cukru, wody i bezy, smakuje bardzo słodko, lukier maślany jest wytwarzany ze sproszkowanego cukru, mleka lub śmietany, masła lub tłuszczu tłuszczowego, a ekstrakt ma smak maślany i kremowy, lukier maślany zawiera tłuszcze, które sprawia, że ​​jest bogaty w smaku i smaczny, lukier królewski nie zawiera żadnych tłuszczów

• Zużyty lukier królewski może być przechowywany w szczelnym pojemniku i wystarcza na kilka tygodni, podczas gdy używany lukier trwa tylko kilka dni na półce, dlatego lukier królewski jest łatwiejszy w transporcie niż lukier

• Lukier maślany jest najlepszy do pokrywania ciasta Lukier królewski może pękać, więc nie nadaje się do pokrywania dużych powierzchni, najlepiej jako dekoracyjny środek do robienia kwiatów, liter itp. Na ciastach