Białko Sojowe vs. Białko Serwatki

Białka są bardzo korzystne, jeśli są zawarte w dietach, ponieważ są obowiązkowe w odbudowie tkanek ciała. Ciało ludzkie wymaga ciągłego dostarczania białek. Wytwarzają hormony, przeciwciała, hemoglobinę we krwi i nową tkankę mięśniową. Proteiny sojowe i białko serwatkowe to dwa różne, ale wysokiej jakości białka.

Wykres porównania

Tabela porównawcza białka sojowego a białka serwatki

	Proteiny sojowe	Białko serwatki
Źródło	Soja	Krowie mleko
Koszt	Nie tak drogi jak białko serwatki.	Droższe niż białko sojowe.
Kompozycja	Mieszanka białek globularnych unieruchomionych w odtłuszczonych płatkach mąki, umożliwiająca ługowanie białek serwatki sojowej, soli i węglowodanów.	Mieszanka białek globularnych, które zostały wyizolowane z serwatki, produkt uboczny produkcji sera. Jest to 5% roztwór laktozy w wodzie.
Korzyści zdrowotne	Obniż poziom cholesterolu, objawy menopauzy, osteoporozy, chorób hormonalnych, chorób serca i wzrostu metabolizmu tarczycy.	Naturalny środek przeciwbakteryjny i przeciwwirusowy, utrzymujący wagę, zmniejszający uszkodzenie wątroby, poprawiający ciśnienie krwi, funkcje układu odpornościowego i funkcje układu trawiennego.
Szkodliwe efekty	Może powodować biegunkę, zaparcia w przypadku uczulenia na produkt.	Serwatka denaturowana termicznie może powodować alergie.
Dostępność na rynku	Tofu, mleko sojowe, batony, hamburgery, mąka sojowa, ziarna soi.	Mieszanki dla niemowląt, specjalne produkty odżywcze

Zawartość: białko sojowe a białko serwatki

• 1 Jakość białka
• 2 Źródła białka sojowego i serwatkowego
• 3 Zalecane użycie
• 4 Nietolerancja laktozy
• 5 Korzyści z białek
• 6 referencji

Proteiny sojowe

Jakość białka

Soja zawiera znaczną ilość aminokwasów, a ta wysoka jakość białka jest uważana za równie dobrej jakości jak białko zwierzęce. Białko serwatki ma wysoką wartość biologiczną (BV) i jest porównywalne z białkiem jaja.

Cappuccino z Białkiem Serwatki

Źródła białka sojowego i serwatkowego

Podczas gdy białko sojowe pochodzi z soi, białko serwatkowe jest produktem mlecznym uzyskiwanym podczas procesu produkcji sera. Świeże płynne białko serwatkowe zawiera tylko 1% białka, a do wyprodukowania 1 kg dobrej jakości białka serwatkowego potrzebne byłoby 229 litrów mleka. Białko sojowe jest dostępne w produktach takich jak mleko sojowe, które jest bardzo popularne wśród osób nietolerujących laktozy i nie mogących spożywać mleka i przetworów mlecznych. Tofu to kolejne jedzenie bogate w białko sojowe. Białko sojowe można znaleźć w gotowej żywności, takiej jak hamburgery, ser, jogurt, hot dogi itp. Białko serwatkowe jest dostępne w specjalistycznych sklepach jako wszystkie naturalne suplementy zdrowotne.

Zalecane użycie

Białko sojowe można spożywać z bardzo niewielkimi lub prawie nieistniejącymi skutkami ubocznymi. Należy pamiętać, że białko sojowe ma bardzo niską zawartość błonnika, a zatem spożyciu powinno towarzyszyć jedzenie bogate w błonnik. Białko serwatkowe zalecenia różnią się w zależności od wagi, płci, wieku, poziomu aktywności i ogólnego stanu zdrowia danej osoby.

Nietolerancja laktozy

Osoby nietolerujące laktozy nie powinny spożywać białka serwatki, ponieważ jest to pochodna produktu mlecznego, a zatem może powodować reakcje alergiczne. Białko sojowe jest produktem roślinnym i może być bezpiecznie spożywane przez osoby nietolerujące laktozy.

Korzyści z białek

Włączenie do diety białka sojowego lub serwatkowego ma wiele zalet. Proteiny sojowe pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu i zwiększa wartość odżywczą żywności towarzyszącej. Białko serwatkowe ma pozytywny wpływ na układ trawienny i poprawia funkcjonowanie wątroby i układu odpornościowego, powstrzymując wszelkiego rodzaju choroby.

Oto dwa filmy wyjaśniające korzyści zdrowotne białka sojowego i serwatki.

Bibliografia

• Białko Sojowe - Wikipedia
• Białko Serwatki - Wikipedia