Nigiri vs. Sashimi

Nigiri to szczególny rodzaj sushi, na który składa się plasterek surowej ryby nad tłoczonym ryżem z octu. Sashimi odnosi się do plasterków bardzo świeżej ryby lub mięsa podawanych na surowo, często na łożu z posiekanej rzodkiewki daikon. Wbrew powszechnemu przekonaniu, NigiriSashimiWprowadzenie Nigiri to rodzaj sushi wykonany z cienkich plasterków surowej ryby na tłoczonym ryżu ocetowym. Sashimi to cienko krojone surowe mięso - zwykle ryby, takie jak łosoś lub tuńczyk - podawane bez ryżu. Czy to jest ugotowane?? Przeważnie surowe, ale nigiri jest zrobione z gotowanych lub smażonych ryb Nie, zawsze surowy. Kuchnia jako sposób gotowania język japoński język japoński Czy to sushi?? tak Nie Czy to zawsze ryba?? Tak - ryby i inne owoce morza, takie jak krewetki, ośmiornice i kalmary, ale nigdy mięso Nie, sashimi mogą być cienkimi kawałkami mięsa, takimi jak wołowina, koń, kurczak lub żaba. Czy to ma ryż?? tak Nie W towarzystwie Marynowany imbir, wasabi i sos sojowy Marynowany imbir, wasabi i sos sojowy Przyozdobionym z Przeważnie nic więcej; czasami sos, jeśli szef kuchni tak sobie życzy Rzodkiew Daikon, liście Sisho, prażone nori (wodorosty), czasami inne sosy Zjedzone z Ręce lub pałeczki do jedzenia Pałeczki do jedzenia

Zawartość: Nigiri vs Sashimi

• 1 elementy
• 2 Etymologia
• 3 Typowe rodzaje ryb
• 4 Making Nigiri
• 5 Sashimi jako forma sztuki
• 6 referencji

składniki

Nigirizushi lub nigiri jest przygotowywany ze specjalnego ryżu sushi traktowanego octem. Ten ocet z ryżu, kulkowany i prasowany dwoma palcami, stanowi podstawę nigiri. Plasterek surowej ryby jest następnie umieszczany na bazie ryżu, czasami z odrobiną wasabi.

Nigirizushi jest zwykle podawany w parach. Powyżej pokazano talerz nigiri z tuńczykiem i łososiem

Sashimi to plastry świeżej surowej ryby (czasem mięsa) z kilkoma rodzajami dodatków. Jakość sashimi polega na świeżości ryb, sposobie ich krojenia, prezentowania i ozdabiania. Typowe ozdoby obejmują rozdrobnioną rzodkiewkę daikon, liście shiso lub prażoną nori (chwast morski).

Zarówno nigiri, jak i sashimi towarzyszy marynowany imbir i wasabi z sosem sojowym.

Etymologia

Nigiri po japońsku oznacza dwa palce (ni = dwa, Giri = palce). Nigiri sushi bierze swoją nazwę od ryżu, który musi składać się z bardzo specyficznej porcji i pasuje do „dwóch palców” szefa kuchni podczas prasowania. Sushi to japoński termin, który odnosi się do wszystkiego, co powstaje z octu ryżowego.

Talerz Sashimi z różnymi dodatkami

Sashimi to japoński termin na przebite mięso (Sashi = przebity, mi = mięso). Termin ten mógł wynikać z praktyki kulinarnej polegającej na przyklejaniu ogona i płetwy ryby do plastrów w celu identyfikacji spożywanej ryby. Inna możliwość nazwy może wynikać z tradycyjnej metody odławiania - ryby „Sashimi Grade” są łapane osobną linią ręczną. Jak tylko ryba wyląduje, jest przebijana ostrym kolcem i umieszczana w lodzie. Ten skok nazywa się procesem Ike Jime.

Typowe rodzaje ryb

Najpopularniejsze polewy rybne dla nigirizushi to Maguro (Tuńczyk), Wzgląd (łosoś), Hamachi (żółty ogon), Hirame (halibut), Ebi (gotowane duże krewetki), Tamago (omlet jaja) i Unagi (węgorz słodkowodny). Są one popularne, ponieważ większość początkujących sushi uważa je za łatwiejsze. Często też znajdziesz Tako (ośmiornica), Ika (kałamarnica), Kani (Krab), Ikura (ikra łososia), Awagi (abalone) i Kazunoko (śledź), które mają wyraźny smak i wymagają pewnego przyzwyczajenia się.

Ulubiona ryba dla sashimi to Maguro (Tuńczyk), Wzgląd (łosoś), Hamachi (żółty ogon), Tai (lucjan), Kihada (tuńczyk żółtopłetwy), Saba (makrela), Tako (Ośmiornica), a nawet surowe czerwone mięso, takie jak Gyuunotataki (wołowina), Basashi (koń) i Torisashi (kurczak). Toriwasa (lekko smażony kurczak), odmiana Torisashi, jest również popularnym przysmakiem Sashimi.

Making Nigiri

Większość początkujących sushi, ciekawi świeżych ryb, uważa nigiri z sake (łososia) za najłatwiejsze i najlepsze miejsce na rozpoczęcie sushi. Prosta, niepowtarzalna w smaku i bardzo smaczna, nigiri jest również bardzo prosta do wykonania. Poniższy film wideo pokazuje, jak powstaje nigiri:

Sashimi jako forma sztuki

Sashimi prezentuje się w pięknej formie i przyozdabia

Szefowie kuchni Sashimi są dumni z tego, że prezentują odpowiednie sashimi. Tak jak plastry surowej ryby wyglądają jak najprostsza forma jedzenia, sashimi można docenić na kilku poziomach i wszystkimi zmysłami. Jednym z najprostszych i najbardziej eleganckich sposobów delektowania się rybami, sashimi jest zwykle spożywane na początku posiłku, zanim cięższe potrawy zaczną tłoczyć się w podniebieniu. Podniebienie Diners są świeższe i bardziej wyczuwalne w niuansach między poszczególnymi rodzajami ryb podczas wcześniejszych dań z wielodaniowego posiłku. To, co czyni sashimi wyjątkowym przysmakiem, polega na tym, że żadna z dwóch ryb nie smakuje dokładnie tak samo, a nawet różne kawałki tej samej ryby mogą dać bardzo różne smaki i niepowtarzalne tekstury.

Szefowie kuchni Sashimi uważają to za swoją dumę i charakter, tworząc unikalne sashimi poprzez różne kawałki, prezentacje, sosy i dodatki. Poniżej znajduje się samouczek wideo na temat tworzenia pięknego talerza sashimi:

Bibliografia

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - międzynarodowy smakosz
• Endless Sashimi - Lifescript
• Sashimi (Przebite Mięso)
• Sushi - międzynarodowy smakosz