Muffin vs. Scone

Muffiny i bułeczki są zarówno słodkimi wyrobami cukierniczymi, spożywanymi głównie na śniadanie lub podwieczorek.

Wykres porównania

Tabela porównawcza Muffin kontra Scone

	Muffinka	Rożek
Wzbogacenie	Tradycyjne babeczki wykonane są z jagód, orzechów i owoców.	Dżem, galaretka, owoce, ser.
Środek spulchniający	proszek do pieczenia, soda oczyszczona. Nie zawiera drożdży (oprócz angielskich babeczek).	Proszek do pieczenia
Lukier	Bez szronu na górze, ale można go przeszklić.	NA
Rodzaje	Zwykły, jagodowy, pomarańczowo-żurawinowy, czekoladowy, marchewkowy, makowo-cytrynowy, otręby miodowe i inne.	Zwykły, jagodowy, truskawkowy, czekoladowy, serowy, morelowy, malinowy, wiśniowy.
Wariacje	Babeczki mogą być gładkie lub mieć dodatek smaku, owoców lub orzechów do ciasta.	Bułeczki mogą być gładkie lub zwieńczone konfiturami lub kremem Devonshire. Do ciasta można również dodawać orzechy i owoce, takie jak żurawina, lub stosować jako nadzienie.
Definicja	Małe pieczywo podobne do ciast, ale nie tak słodkie jak babeczki z dodatkiem smaków i owoców.	Mały chleb na zakwasie, który przypomina obfite, kruche ciastka
Odżywianie	Nieco mniej tłuszczu i kalorii (a przez to nieco zdrowszych) niż bułka.	Nieco bogatszy, słodszy i bardziej maślany w smaku niż muffin.
Opis i tekstura	Idealny amerykański muffin jest symetryczny z kopulastym blatem. Powierzchnia jest nierówna, a objętość ciasta powinna się podwoić podczas pieczenia. Jego rozmiar powinien być lekki, a po przecięciu na pół jego wnętrze powinno być wilgotne i delikatne bez tuneli.	Bułeczki są lekkie, mają biszkoptową konsystencję i jasnobrązową, mętną górę i dół z białymi bokami. Tekstura wnętrza scone powinna być lekka i miękka oraz w kolorze białym.
Pieczenia	Pieczone w tacach z mufinkami.	Pieczone na płaskiej blasze do pieczenia.
Składniki	Babeczki w „amerykańskim stylu”, wykonane z ciasta drożdżowego, z dodatkiem chemicznego zaczynu (proszek do pieczenia lub sody oczyszczonej) wraz z mąką, mlekiem, cukrem i masłem. To krzyżówka chleba i ciasta.	Pszenica, jęczmień lub płatki owsiane lub z proszkiem do pieczenia jako środkiem spulchniającym, masłem, cukrem, mlekiem i jajkami.

Zawartość: Muffin vs Scone

• 1 Pochodzenie
• 2 różnice w składnikach
• 3 Kształt i tekstura bułeczki vs Scone
• 4 odmiany
• 5 Informacje o wartościach odżywczych
• 6 referencji

Mufinki jagodowe

Pochodzenie

Jagodowe bułeczki z dżemem i śmietaną

Trudno powiedzieć, skąd się wzięły Muffiny, ale babeczki w stylu amerykańskim są bardzo popularne jako przekąska na śniadanie serwowana na ciepło albo na słodko, albo na słono w Ameryce. Bułeczki są zwykle spożywane w porze herbaty. Muffin z jagodami to oficjalna muffinka stanowa z Minnesoty.

Bułka pochodzi ze Szkocji i jest spożywana głównie w krajach Wspólnoty Narodów, takich jak Kanada, Nowa Zelandia, Australia i Irlandia, a teraz także w Stanach Zjednoczonych.

Różnice w składnikach

Babeczki „w stylu amerykańskim” nie są wytwarzane z ciasta drożdżowego, ale należy użyć chemicznego zaczynu (proszek do pieczenia lub sody oczyszczonej) wraz z mąką, mlekiem, cukrem i masłem. To krzyżówka chleba i ciasta.

Bułeczki są wytwarzane z pszenicy, jęczmienia lub płatków owsianych, często z proszkiem do pieczenia jako środkiem spulchniającym oraz masłem, cukrem, mlekiem i jajkami.

Kształt i tekstura muffinki kontra Scone

„Idealny” amerykański muffin jest symetryczny z kopulastym blatem. Powierzchnia muffinki powinna być wyboista, a objętość ciasta powinna prawie podwoić się podczas pieczenia. Muffin powinien być lekki jak na swój rozmiar, a po przecięciu na pół jego wnętrze powinno być wilgotne i delikatne bez tuneli.

Bułeczki są lekkie, ale o fakturze przypominającej herbatniki, jasnobrązowe mączne góry i dno z białymi bokami. Tekstura wnętrza scone powinna być lekka i miękka oraz w kolorze białym. Fast Breads autorstwa Early & Morris opisują bułkę jako „lżejszą od biszkopta, gładszą niż angielska muffinka, cięższą od muffinki i grubszą niż płaski chleb”.

Odmiany

Amerykańskie babeczki są dostępne w różnych smakach: zwykły, jagodowy, pomarańczowo-żurawinowy, czekoladowy, marchewkowy, makowy, otręby miodowe, między innymi.

Najpopularniejsze rodzaje bułeczek to zwykły, jagodowy, truskawkowy, czekoladowy, serowy, morelowy, malinowy i wiśniowy.

Informacje o wartościach odżywczych

Babeczki i bułeczki zazwyczaj mieszczą się w tym samym przedziale kalorii (400-550), w zależności od smaku i rodzaju. Ogólnie bułeczki są nieco bogatsze.

Bibliografia

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html