Lemon vs. Lime

Cytryny i limonki to bardzo kwaśne owoce cytrusowe. Limonki są zielone, małe i ogólnie CytrynowyLimonkaWapń 26 mg na 100 g 33 mg na 100 g Witamina C 53 mg na 100 g 29 mg na 100 g Żelazo 0,6 mg na 100 g 0,6 mg na 100 g Królestwo Plantae Plantae Magnez 8 mg na 100 g 6 mg na 100 g Witamina A. 22 jm na 100 g 50 IU na 100 g Rodzina Rutaceae Rutaceae Smak Kwaśny gorzki / słodki / kwaśny Inne minerały Ślady selenu, cynku, manganu i miedzi Ślady selenu, cynku, manganu i miedzi Potas 138 mg na 100 g 102 mg na 100 g Fosfor 16 mg na 100 g 18 mg na 100 g Kwas foliowy (ważny podczas ciąży) 11mcg na 100g 8 mikrogramów na 100g Zamówienie Sapindales Sapindales Rodzaj Cytrus Cytrus Gatunki Cytrus x limon, między innymi Citrus x latifolia, między innymi

Zawartość: cytryna vs. wapno

• 1 Jak wykorzystywane są cytryny i limonki
  • 1.1 W gotowaniu
  • 1.2 W napojach i koktajlach
  • 1.3 Inne zastosowania
• 2 pH cytryny i limonki
• 3 Zawartość odżywcza

Jak wykorzystywane są cytryny i wapno

Cytryny i limonki są bardzo kwaśne, ale mają nieco inny smak i zapach. Cytryny mają kwaśny, kwaśny smak, a limonka ma gorzki, kwaśny smak. Oba owoce cytrusowe są często używane do gotowania i koktajli, a także różnorodnych produktów gospodarstwa domowego.

W Gotowaniu

Sok z cytryny jest dodawany do sałatek i dań z makaronu i wyciskany na filety rybne i mięso; jest nawet stosowany w wielu dżemach i konfiturach. Podobnie sok z limonki jest często stosowany do makaronów i ryżu oraz do ryb i mięs. Skórka z cytryny (i czasami limonki) - cienkie wióry najbardziej zewnętrznej skórki owocu - dodaje pikantny olejek cytrusowy do potraw.

Desery często używają smaku cytryny, z sokiem z cytryny, miąższem i skórką często znajdowanymi w lodach i żelatach, ciastach i ich bezach, ciasteczkach, sernikach, ciastach i ciastach. Sok z limonki, miąższ i skórka pojawiają się rzadziej w deserach, ale czasami można je znaleźć w wielu takich samych deserach jak cytryny. Jednak często preferowane jest wapno klucza, które jest jeszcze bardziej kwaśne niż cytryny i limonki, a jego najbardziej znanym zastosowaniem jest ciasto z limonki.

Owoce te są również czasami używane do dodania lekkiego zabarwienia do żywności i często znajdują się w cukierkach (np. Ratowników, gumowatych niedźwiedzi, Starburst).

W napojach i koktajlach

Sok z cytryn i limonek pojawia się w wielu napojach, od lemoniady i limonki po Coca-Cola i Pepsi. Sok cytrynowy i sok z limonki są również popularne w koktajlach z alkoholem. Ich subtelnie różne smaki oznaczają, że w połączeniu z tym samym alkoholem można wytwarzać różne napoje. Na przykład sok z cytryny w wódce jest znany jako kropla cytryny, a sok z limonki w wódce jest znany jako świder.

Inne zastosowania

Wapno jest nieco rzadziej stosowane poza jedzeniem i piciem, ale można go znaleźć w niektórych perfumach i aromatach. Pachnące cytryną produkty czyszczące są jednak powszechne, podobnie jak plastry suszonej cytryny w potpourri i innych odświeżaczach powietrza. Cytryna jest również jednym z najpopularniejszych smaków na pastylki do gardła.

PH cytryny i limonki

Wiele cytryn jest słodszych i mniej kwaśnych niż limonki. Zdjęcie z Serious Eats.

Cytryny i limonki są podobnie kwaśne, a niektóre odmiany owoców są mniej lub bardziej kwaśne niż inne. Jednak sok z cytryny zwykle rejestruje się między 2,00 a 2,60 w skali pH, podczas gdy sok z limonki rejestruje się między 2,00 a 2,35.^[1]Oznacza to, że sok z limonki może często być bardziej kwaśny niż sok z cytryny. Oprócz tego cytryny o nieco wyższej zawartości cukru są słodsze.

Warto zauważyć, że sok staje się z czasem kwaśniejszy, fakt, który niektórzy szefowie kuchni i barmani biorą teraz pod uwagę podczas gotowania lub mieszania napojów.

Wartości odżywcze

Według bazy danych składników odżywczych USDA cytryny są bogatszym źródłem witaminy C i kwasu foliowego niż limonki, z 39 mg witaminy C i 20 gramami kwasu foliowego znalezionymi w 100 g surowego soku z cytryny, w porównaniu do 30 mg witaminy C i 10 gramów kwasu foliowego w 100 g sok z limonki. Limonki oferują jednak znacznie więcej witaminy A - 50 IU w porównaniu do 6 IU.^{[2] [3]}