Jogurt Grecki vs. Jogurt Zwykły
Share
Główna różnica między jogurt grecki i regularny jogurt to ilość wody i
Zawartość: jogurt grecki a zwykły jogurt
- 1 Co to jest jogurt zwykły i jogurt grecki?
- 2 Co zawiera jogurt zwykły i grecki?
- 3 Jak zrobić zwykły lub grecki jogurt?
- 4 zalety jogurtu
- 5 Gdzie można znaleźć jogurt grecki i jogurt zwykły?
- 6 Ile to kosztuje?
- 7 Popularność i kontrowersje
- 8 zastosowań kulinarnych
- 9 referencji
2-letni jogurt spożywany w supermarkecie Co to jest jogurt zwykły i jogurt grecki?
Regularny jogurt to kremowy, cierpki, a czasem kwaśny produkt mleczny, który powstaje w wyniku fermentacji mleka bakteriami. Ten proces hodowli sprawia, że jest on bardziej strawny niż mleko. Najczęściej stosuje się go jako śniadanie lub deser lub jako uzupełnienie posiłków. Służy również do sporządzania dipów i sosów i wykorzystuje go do pieczenia w celu zastąpienia wysokotłuszczowych składników, takich jak masło, olej, tłuszcz lub śmietana.
Jogurt grecki jest grubszy i bardziej kremowy niż zwykły jogurt. Podobnie jak zwykły jogurt, może być spożywany na surowo lub używany do gotowania, pieczenia i jako zamiennik kwaśnej śmietany.
Co zawiera jogurt zwykły i grecki?
Mleko krowie jest najczęściej wykorzystywane do produkcji zwykłego jogurtu, ale mleko z bawołów wodnych, kóz, owiec, koni, wielbłądów i jaków jest również stosowane w różnych częściach świata. Tradycyjnie jogurt grecki był wytwarzany wyłącznie z mleka owczego, ale teraz jest również wytwarzany z mleka krowiego.
Jak zrobić zwykły lub grecki jogurt?
Zarówno zwykły jogurt, jak i jogurt grecki są produktami mlecznymi wytwarzanymi przez fermentację mleka za pomocą kultury bakteryjnej. Użyte bakterie to Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Kultura ta jest dostępna na rynku do przygotowywania jogurtu, alternatywnie jest również obecna w jogurcie, więc do jogurtu można dodać już wyprodukowaną jogurt.
W przypadku zwykłego jogurtu mleko jest najpierw podgrzewane do około 80 ° C (176 ° F), aby zabić wszelkie niepożądane bakterie i zdenaturować białka mleka. Mleko jest następnie schładzane do około 45 ° C (112 ° F). Dodaje się kulturę bakteryjną (zwaną także starterem), a temperaturę utrzymuje się przez 4 do 7 godzin, aby umożliwić fermentację.
Proces wytwarzania greckiego jogurtu jest taki sam jak powyżej, ale po wytworzeniu jogurt jest przeciskany przez muślin, materiał serowy lub torebkę papierową. Cała woda, zwana także serwatką, odpływa. Pozostałe ciało stałe nazywa się jogurtem greckim.
Oto kilka filmów pokazujących, jak zrobić jogurt grecki i zwykły jogurt w domu:
- Jak zrobić grecki jogurt
- Jak zrobić (regularny) jogurt
Korzyści z jogurtu
Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest, dlaczego jeść jogurt i jakie korzyści zdrowotne zapewnia. Wszystkie jogurty są dobrym źródłem probiotyku, pomagają zapobiegać infekcjom drożdży, przezwyciężyć tolerancję laktozy i pomagają w trawieniu białek mleka. Pod względem wartości odżywczej jogurt zwykły i grecki różnią się w następujący sposób:
- Białko - grecki jogurt ma prawie podwoić białko regularnego jogurtu.
- Węglowodany - jogurt grecki ma niższa zawartość węglowodanów niż zwykły jogurt.
- Wapń - Zwykły jogurt ma około trzy razy wapń greckiego jogurtu.
- Sód - grecki jogurt ma połowa sodu regularnego jogurtu.
- Kalorie - zwykłe, beztłuszczowe wersje greckiego i zwykłego jogurtu mają podobna liczba kalorii na porcję.
Poniższy film wyjaśnia różnice między jogurtem greckim a zwykłym i korzyści zdrowotne:
Gdzie można znaleźć jogurt grecki i jogurt zwykły?
Jogurty greckie i zwykłe są dostępne w większości sklepów spożywczych na całym świecie lub można je kupić online w wielu sklepach, takich jak Amazon.com, Walmart itp..
Możesz wyszukać miejsca, w których jogurt grecki jest dostępny w Mapach Google: jogurt grecki w pobliżu
Ile to kosztuje?
Jogurty greckie są droższe niż zwykłe jogurty ze względu na proces ich filtrowania. Wymaga również większej ilości mleka, aby wyprodukować taką ilość greckiego jogurtu, która jest równa ilości zwykłego jogurtu.
Aktualne ceny można znaleźć na Amazon:
Popularność i kontrowersje
Rynek jogurtów w USA szacuje się na 5 miliardów dolarów. Jogurt grecki zyskał popularność w ostatnich latach. Według 'dziennik "Wall Street, Jogurt grecki stanowi obecnie 28% jogurtu amerykańskiego. Liczba ta wyniosła 16 procent w 2011 r. I 3% w 2009 r. Szacuje się, że w przyszłym roku wzrośnie do 4%.
Historia NPR z lipca 2012 r. Nakreśliła, jak niektórzy greccy producenci jogurtu, tacy jak Chobani, są zaniepokojeni innymi producentami, którzy używają nowszych metod produkcji greckiego jogurtu. Maszyny do filtrowania są drogie i niedostępne, więc niektórzy producenci wytwarzają grecki jogurt poprzez dodanie skrobi z kukurydzy lub tapioki.
Zastosowania kulinarne
Jako przedmiot na śniadanie lub przekąskę:
 Jogurt grecki z owocami i muesli |  Regularny jogurt z truskawkami |  Koktajl jagodowy wykonany z jogurtu |
 Kubki jogurtowe w różnych smakach |
W daniu głównym lub jako deser:
 Kurczak Tikka Masala wykonany ze zwykłego jogurtu |  Burger jagnięcy z Tzatziki (grecki sos jogurtowy) |  Mrożony jogurt z różnymi dodatkami |
 Piękny deser z jogurtem greckim, pistacjami, jabłkami i estragonem |
Więcej przepisów z jogurtem greckim i jogurtem zwykłym można znaleźć na Food.com:
- Przepisy na grecki jogurt
- Regularne Przepisy Jogurtowe
Bibliografia
- Wikipedia: Napięty jogurt
- Wikipedia: jogurt
- Smakowanie Jogurtem - PIĄTEK
