Ser Feta vs. Kozi
Share
Ser feta, zgodnie z najnowszymi przepisami UE jest to odmiana sera wytwarzana w określonych regionach Grecji i wytwarzana z mleka owczego. Ser można również uznać za „feta”, jeżeli składa się z mieszanki mleka owczego i koziego, przy czym mleko kozie jest mniejsze lub równe 30% całej mieszanki.
Ser kozi, jak sama nazwa wskazuje, ser jest przygotowywany z mleka koziego.
Wykres porównania
| Ser feta | Kozi ser | |
|---|---|---|
| Nieruchomości | Zawiera „dobre” bakterie, które zabijają Listerię. | Zawiera białko. Może być spożywany przez pacjentów cierpiących na przewlekłe nerki. |
| Informacje żywieniowe (na 100 g) | Kalorie: 264 Tłuszcz całkowity: 21 g Tłuszcz nasycony: 15 g Tłuszcz trans: Cholesterol: 89 mg Sód: 1116 mg Całkowite węglowodany: 4 g Błonnik pokarmowy: 0 g Cukry: 4 g Białko: 14 g | Kalorie: 364 Tłuszcz całkowity: 30 g Tłuszcz nasycony: 21 g Tłuszcz trans: 0 g Cholesterol: 79 mg Sód: 515 mg Całkowity węglowodan: 3 g Błonnik pokarmowy: 0 g Cukry: 3 g Białko: 22 g |
| Smak | Słone, pikantne, ostre. Czasem gorzki. | Smakuje trochę jak ser śmietankowy, ale jest jędrniejszy i bardziej pikantny. |
| Tekstura | Grube. | Delikatna konsystencja, łatwo się kruszy. Z wiekiem staje się twardszy i kredowy. |
| Rodzaje | Francuski, bułgarski, grecki i izraelski | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Źródło | Mleko Owcze Mleko owcze i kozie (70:30) | Kozie mleko |
| Historia: | Po raz pierwszy znaleziony w Bizancjum. | Dowody zebrane z Egiptu i Szwajcarii pochodzą z 6000 do 2000 pne. |
Zawartość: ser Feta kontra kozi ser
- 1 Właściwości
- 2 Historia
- 3 rodzaje
- 4 Informacje o wartościach odżywczych
- 5 Cena
- 6 referencji
Nieruchomości
Wiadomo, że ser Feta zawiera „przyjazne” bakterie, które wytwarzają antybiotyki, które pomagają zabić Listerię - bakterie powodujące zatrucie pokarmowe. Jeśli jednak chcesz zwiększyć spożycie białka, możesz delektować się kozim serem. Ponieważ jest zwykle wytwarzany w miejscach o niskich możliwościach chłodzenia, zawiera sól jako główny środek konserwujący. W ten sposób kozi ser ma swój słony smak. Ser nadaje się również dla pacjentów cierpiących na przewlekłą chorobę nerek, ponieważ ma bardzo niską zawartość potasu.
Historia
Cesarstwo Bizantyjskie jako pierwsze spróbowało sera Feta. Było to głównie związane z Kretą. Pisemne dowody zostały również znalezione przez włoskiego gościa w 1494 roku, gdzie bardzo jasno opisał proces przechowywania. Archeolodzy odkryli, że ser przygotowany z koziego i krowiego mleka był produkowany już w 6000 rpne. W tym czasie były przechowywane w wysokich słoikach. Szwajcaria była domem dla statków zsiadających mleko, które należały do epoki 5000 pne. Egipt zachował również dowody na to, że ser produkuje się w workach ze skóry zawieszonych na drążkach w linii czasu 2000 pne.
Rodzaje
Ser Feta produkowany jest na całym świecie. W ten sposób każdy kraj nadaje serowi swój własny smak. Francuska feta jest znana jako łagodna i kremowa. Bułgarska feta jest jednak bardziej kremowa i odrobinę mniej słona, z pikantnym finiszem. Grecką fetę można odróżnić od innych fet ze względu na jej kruchą konsystencję. Izraelska Feta to jednak owczy ser owczy. Z drugiej strony, amerykańska Feta ma mniej kremowy i pikantny smak. Używają do tego również mleka krowiego.
Kozie sery produkowane są głównie we Francji, Grecji, Włoszech, Wielkiej Brytanii, Norwegii, Chinach, Australii, Hiszpanii i Portugalii. Produkty z każdego kraju są zatem inne. Mato jest produkowany w Hiszpanii. Pantysgawn to walijski ser z koziego mleka, a Gevrik to ser z koziego kornwalijskiego mleka (dosłownie: „mała koza”). Caprino to włoski ser z koziego mleka. Buche Noir to świeżo tłoczony kozi twaróg z regionu Sydney pokryty drobnym popiołem winnym.
Informacje o wartościach odżywczych
| Ser feta | Kozi ser | |
|---|---|---|
| Kalorie | 264 | 364 |
| Białko | 14g | 22g |
| Węglowodan | 4g | 3g |
| Tłuszcz | 21g | 30g |
| Tłuszcz nasycony | 15mg | 21mg |
| Błonnik | 0 | 0 |
| Cholesterol | 89mg | 79 mg |
| Sód | 1116 mg | 515 mg |
| Cukier | 4g | 3g |
Cena £
Ceny serów są różne, ale funt koziego sera kosztuje obecnie od 7,5 USD za zwykłe do 30 USD za specjalne sery kozie.
Ser Feta kosztuje około 5,99 USD za funt.
Bibliografia
- Rodzaje sera Feta - About.com Ser
- Wikipedia: ser Feta
- Wikipedia: kozi ser
- Ser Feta Z Surowego Mleka Ma Naturalne Właściwości Przeciw Zatruciom Spożywczym - ScienceDaily
- Historia sera - Uwielbiam ser
- Ser feta - Dane żywieniowe
- Kozi ser - Dane żywieniowe
- Ser kozi, proszę: Porównanie degustatorów - Boska Caroline
