Różnice między dżemem a konfiturami

Dość często zdarza się, że konfitury i konfitury są ze sobą mylone.
Chociaż prawdą jest, że oba są rzeczywiście podobne pod względem większości swoich cech, takich jak wykorzystanie owoców do ich wytworzenia, ale należy zauważyć, że dżem to nie to samo co konfitura i istnieją między nimi znaczne różnice.

Przetwory odnoszą się do dużej kategorii, która obejmuje wiele innych artykułów spożywczych. Termin obejmuje wszystkie galaretki, dżemy, pikle, marmolady, chutney oraz wiele innych konserw. Mówiąc raczej w tym sensie, każdy produkt spożywczy, który musi trwać długo, zanim zostanie spożyty, należy do kategorii konserw! Dżem jest rodzajem konfitur, który jest najbardziej znany. Ma rustykalny wygląd i to, co niektórzy mogą nazwać lekkim. Jest to jednorodny produkt do smarowania, w którym oryginalne owoce powinny pozostać nienaruszone, przynajmniej częściowo. Z tego powodu wygląda podobnie do oryginalnych, świeżych owoców, a jeśli zostanie przygotowany perfekcyjnie, z pewnością uzyskasz dokładny smak oryginalnego owocu w dżemie. Jeśli chodzi o inne produkty spożywcze, które są objęte parasolowym terminem przechowywania, mają te płyny / syropy do przechowywania, które są zwykle bardzo jasne i czasami, zauważ, że tylko czasami, żelowane pektyną. Owoce pozostają nienaruszone, a produkt końcowy po ugotowaniu powinien być pulchny i ​​delikatny.

Stosowanie owoców w połączeniu z cukrem i pektyną jest podobne do przygotowywania dżemu, konserwy, a także galaretki, a zatem nie jest powodem do nazywania dżemu konfiturą lub odwrotnie. Bardzo prostą różnicą byłaby forma, w której owoc jest używany w dwóch różnych naczyniach. Kiedy mówimy o dżemie, używany owoc ma zwykle postać miazgi owocowej lub jest czasem kruszony, co czyni go mniej sztywnym w porównaniu do galaretki. Z drugiej strony owoce stosowane w konfiturach mają zazwyczaj postać kawałków owoców w syropie. W niektórych przypadkach, choć bardzo rzadko, całe owoce mogą być również używane do konserw. Dlatego łatwo jest odróżnić te dwa od ich wyglądu; masywna tekstura z pewnością oznaczałaby, że jest zakonserwowana, a nie dżemowa.

Kolejną różnicą byłoby zastosowanie pektyny. Prawie wszystkie dżemy zawierają pektynę, która jest uważana za niezbędny składnik dżemu. Nie jest tak dla zachowania; dodanie pektyny jest opcjonalne, a niektórzy wolą przetwory bez niej. Stosowanie pektyny w dżemie służy do zagęszczania, co nie jest konieczne do konserwowania, ponieważ już składa się z kawałków lub całych owoców, więc zagęszczenie nie jest wymagane. Ponadto ilość pektyny w dżemie można zmieniać, aż owoc stanie się bardzo miękki. Prawdopodobnie wynika to z faktu, że podczas gdy przetwory są najmniej gładkie i zawierają najmniejszą ilość „żelu”, dżemy są gładsze i mniej zżelowane, mają podobną konsystencję do puree z owoców. Jednak często zdarza się, że nasiona owoców znajdują się w dżemach, zwłaszcza takich jak jagody.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

1. Słowo konserwuj - termin parasolowy, który odnosi się do wielu artykułów spożywczych, takich jak galaretka, dżem, marmolada, ostry sos itp .; „przetwory” oznacza po prostu artykuły spożywcze przygotowane w sposób odpowiedni do przechowywania przez dłuższy czas; dżem - rodzaj konfitury

2. Dżem - ma rustykalny wygląd i jest kruchy, jednorodny produkt, w którym oryginalne owoce powinny pozostać nienaruszone, przynajmniej częściowo; ma podobny wygląd i smak jak oryginalne owoce; przetwory zawierają płyny / syropy, które są przezroczyste, zżelowane pektyną (tylko czasami), owoce pozostają nienaruszone, a produkt końcowy po ugotowaniu powinien być pulchny i ​​delikatny

3. Dżem-owoc w postaci pulpy owocowej lub jest czasami kruszony, mniej sztywny w porównaniu do galaretki; owoce stosowane w konfiturach mają zwykle postać kawałków owoców w syropie, czasem stosuje się także całe owoce

4. Zawsze używano dżemu, cukru i pektyny; przetwory owocowe i cukier zawsze używane, rzadko używane pektyny (pektyny w dżemach stosuje się do zagęszczania, które nie jest wymagane w konserwach, ponieważ zawierają kawałki lub całe owoce)

5. Dżem gładszy i bardziej „zżelowany” niż konserwy