Różnice między ciastem a chlebem

1. Składniki

Ciasta i pieczywo mogą być bardzo podobne. Oba są ciężkimi węglowodanami, które muszą być upieczone, aby je zjeść. Pomimo ich podobieństw istnieją między nimi także znaczne różnice. Pierwszy dotyczy składników używanych do przygotowania obu. Chleb, podobnie jak ciasto, będzie zawierał mąkę jako główny składnik. Jednak zawiera również środek spulchniający, zwykle drożdże. [I] Inne składniki występujące w chlebie mogą również obejmować sól, wodę, syrop kukurydziany, a nawet niewielką ilość oleju. Te same składniki mogą potencjalnie być również stosowane w cieście, ale ciasto może również zawierać jajka, cukier, mleko, aromatyzowane syropy lub kakao. [Ii] Oznacza to, że ciasto zwykle będzie zawierało źródło białka, a także słodzik . Ciastka mają również lukier jako polewę, której brakuje chleba.

2. Przygotowanie

Różnica polega także na procesie przygotowania ciasta i chleba. Przy robieniu chleba zazwyczaj łączysz ze sobą wszystkie składniki - absolutne minimum mąki, wody i drożdży. Drożdże będą wymagały aktywacji (chyba że użyjesz drożdży samozaktywowanych), co oznacza, że ​​najpierw musisz je wymieszać w ciepłej wodzie. Jest to szczególnie trudny krok, ponieważ temperatura wody musi być odpowiednia. Jeśli będzie za ciepło, zabije drożdże, ale jeśli będzie za zimno, nie aktywuje się wystarczająco, aby chleb nie wzrósł. Po aktywacji drożdży można je mieszać z innymi składnikami. Właściwe dobranie ilości wody jest również ważne, ponieważ może się różnić w zależności od poziomu wilgotności w dowolnym miejscu, ale gdy chleb zacznie się zbierać, oznacza to, że dodałeś wystarczającą ilość wody. Po wymieszaniu chleb powinien pozostawić na zaledwie kilka minut, aby powstał gluten, co nadaje mu konsystencję do żucia, a następnie chleb będzie wymagał ugniatania na płaskiej powierzchni. Jest to prawdopodobnie najważniejszy krok w przygotowaniu chleba i będzie wymagał ciągłego ugniatania przez co najmniej 5-10 minut. Gdy chleb będzie dobrze zagnieciony, będzie musiał rosnąć przez około 3 godziny. Powinien być przykryty i znajdować się w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Po upływie tego czasu będziesz chciał bardzo szybko go ugniatać, a następnie zwrócić go na drugi wzrost na 90 minut. Ten krok można pominąć, ale pozwolenie na drugi wzrost da mu jaśniejszą teksturę. Wreszcie możesz uformować ciasto w wybrany przez siebie kształt i upiec je. [Iii]

Przygotowując ciasto od zera, takie jak chleb, musisz najpierw wymieszać składniki. Jest to jednak stopniowany proces. Najpierw zacznij od masła lub oleju i cukru. Muszą być mieszane razem przez około trzy do pięciu minut, aż staną się lekkie, puszyste i kremowe. Gdy osiągną ten etap, musisz dodawać jajka pojedynczo. Działają one jako emulgator do ciasta i lepiej jest, jeśli mają temperaturę pokojową, ponieważ zimne jaja wydają się zsiadłe. Następnie dodasz sproszkowane składniki (zazwyczaj mieszaninę mąki, proszku do pieczenia i soli) i mleko. Zacznij od połowy mieszanki proszku, pozwól jej trochę się wymieszać, następnie dodaj mleko, wymieszaj przez chwilę, a na końcu dodaj resztę mieszanki proszku. W ten sposób powstanie gładsze, bardziej zintegrowane ciasto i zapewni, że nie będzie suchych kieszeni. Na koniec możesz wlać go do formy do ciasta i piec przez niezbędny okres czasu. Dobrą zasadą jest to, że zrobi się to, gdy wykałaczkę można wstawić na środek ciasta i będzie ona czysta, gdy zostanie wyciągnięta. [Iv] Gdy ostygnie, można dodać do ciasta lukier lub lukier dekoracja i ulepszony smak. Mogą występować niewielkie różnice w tym procesie zarówno w przypadku ciasta, jak i chleba, ale ogólnie jest to podstawowy proces w obu przypadkach i charakteryzuje się bardzo różnymi funkcjami.

3. Smak

Ponieważ składniki są różne zarówno dla ciasta, jak i chleba, są bardzo różne, ich smak jest również zupełnie inny. Najbardziej zauważalną różnicą byłby poziom słodyczy. Ciasto jest znacznie słodsze ze względu na cukier. Ponadto chleb jest często o wiele bardziej gryzący niż ciasto ze względu na zawartość glutenu w chlebie, ale nie w cieście. [V]

4. Odżywianie

Ponownie, ze względu na różnice w składnikach, wartość odżywcza zarówno chleba, jak i ciasta jest bardzo różna. Średnia ilość kalorii w zwykłym kawałku chleba wyniosłaby około 69. Jest to wyraźny kontrast z ciastem, które zwykle zawiera około 235 kalorii na plasterek, jeśli jest zamrożone. [Vi] Jest to prawie czterokrotnie większy.

5. Kiedy zostanie zjedzony

Chleb, w jakiejś formie, jest spożywany w prawie wszystkich kulturach na całym świecie i prawie zawsze zajmuje pozycję bardziej znaczącego źródła pożywienia. Zasadniczo jest uważany za podstawowe pożywienie, ponieważ jest powszechnym produktem spożywanym regularnie, jeśli nie codziennie przez większość osób. Ze względu na swoje bogactwo ciasto jest dietetycznym produktem spożywanym zwykle tylko sporadycznie, często jako deser. Wiele kultur rezerwuje nawet ciasta na specjalne okazje, takie jak festiwale, urodziny lub święta, takie jak Nowy Rok i Boże Narodzenie. Chociaż można je jeść częściej, należy to robić ostrożnie, ponieważ ilość cukru może prowadzić do zagrożeń dla zdrowia, jak w przypadku każdego niezdrowego jedzenia. [Vii]