Różnica między octem białym a destylowanym

Ocet biały vs. destylowany

Spróbuj poszukać octu na lokalnym rynku, a zdziwisz się, ile rodzajów znajdziesz. Na rynku dostępnych jest oszałamiająco 21 rodzajów octu. Liczba ta nie obejmuje niezliczonych rodzajów domowych. Ale z tej szerokiej gamy ocet destylowany i ocet biały są 2 najczęściej używanymi. Jasne, oba są kwaśne, ale w jaki sposób różnią się od siebie?

Większość ludzi zgadza się, że podstawową różnicą jest poziom czystości. Mówiąc najprościej, ocet destylowany został oczyszczony bardziej niż ocet biały. Ponadto istnieją pewne różnice między strukturą chemiczną, produkcją i użytkowaniem.

Ocet biały jest czasem określany również jako ocet spirytusowy. Wbrew nazwie, biały ocet jest właściwie klarowny. Zwykle jest wytwarzany z trzciny cukrowej, której ekstrakt poddawany jest kwaśnej fermentacji. Podczas tego procesu ciecz ulega utlenieniu, co powoduje, że zawarte w niej chemikalia zmieniają się i stają się bardziej kwaśne. Innym sposobem wytwarzania białego octu jest połączenie kwasu octowego z wodą. Ta odmiana jest o wiele bardziej pikantna niż w przypadku typu naturalnie fermentowanego; ma zawartość kwasu octowego od 5% do 20% i jest uważana za silniejszą niż jakikolwiek inny rodzaj.

Ocet destylowany, znany również jako ocet dziewiczy, można wytwarzać z niemal każdego octu - na przykład: ryżu, słodu, wina, owoców, balsamu, jabłkowego cydru, kiwi, ryżu, kokosa, palmy, trzciny cukrowej, rodzynek, daty, piwa, kochanie, kombucha i wiele innych. Jak sama nazwa wskazuje, ten ocet destylowany jest z etanolu. „Destylowany” oznacza po prostu, że składnik ciekły jest oddzielony od mieszaniny podstawowej. Daje to bezbarwny roztwór z 5-8% kwasem octowym w wodzie - stosunkowo słabszym niż ocet biały lub spirytusowy.

Ocet biały i destylowany są używane nie tylko do gotowania, ale także do czyszczenia, pieczenia, konserwowania mięsa, marynowania, a czasem nawet do celów laboratoryjnych i leczniczych.

Ponieważ ocet biały lub spirytusowy zawiera wyższy procent zawartości kwasu, jest bardziej idealny jako domowy środek czyszczący. Zapewnia ekologiczne rozwiązanie do usuwania brudu i nieprzyjemnego zapachu w szerokim zakresie materiałów, takich jak tkanina, metal, szkło, futro, płytki i wiele innych. Może być również stosowany jako środek do czyszczenia moczu dla zwierząt domowych, a także jako naturalny herbicyd lub środek chwastobójczy. Biały ocet nie zawiera amoniaku; dokładnie oczyszcza bez pozostawiania silnych lub szkodliwych zapachów.

Ocet destylowany, będący łagodniejszą odmianą, jest bardziej odpowiedni do gotowania, aromatyzowania, konserwowania żywności lub jako dodatek do żywności. Ponadto może być stosowany jako środek domowy. Na przykład jest to skuteczny sposób leczenia lub zapobiegania stopom i brodawkom sportowca. Jest również bardzo pomocny w łagodzeniu oparzeń słonecznych i zapobiega złuszczaniu się skóry lub powstawaniu pęcherzy.

Ocet biały i destylowany są szeroko dostępne. Niektórzy ludzie produkują własny ocet poprzez fermentację soków owocowych, co jest nieco podobne do procesu produkcji wina.

streszczenie

• Białe i destylowane to rodzaje octu. Różnią się one zasadniczo zawartością kwasu octowego.
• Ocet biały, znany również jako ocet spirytusowy, zawiera 5-20% kwasu octowego. Jest to ogólnie wyższy w porównaniu do octu destylowanego 5-8%.
• Ocet biały powstaje w wyniku naturalnej fermentacji ekstraktu z trzciny cukrowej lub poprzez połączenie kwasu octowego z wodą. Ocet destylowany można wytworzyć z dowolnego rodzaju octu przez oddzielenie etanolu od mieszaniny podstawowej.

Zarówno destylowany, jak i biały ocet można stosować do gotowania, czyszczenia, konserwowania żywności oraz do celów medycznych i laboratoryjnych. Ponieważ jednak ocet biały jest mocniejszy niż jego odpowiednik, bardziej nadaje się do czyszczenia i dezynfekcji. Z drugiej strony, ocet destylowany jest lepszy do gotowania, aromatyzowania, konserwowania żywności i jako naturalny środek domowy.