Różnica między spódnicą a bokiem

Spódnica vs Flank

Z dobrym stekiem zawsze jest coś przyjemnego. Jednak stek można zdefiniować na podstawie tego, w jaki sposób jest cięty i na jakiej części zwierzęcia został pozyskany. Jeden z popularnych steków, steków spódnicowych i steków flankowych, pochodzi z identycznego obszaru krowy - obszaru między żebrem a biodrem.

Zarówno steki ze spódnicy, jak i steki z flanki mają podobne cechy. Oba są długie, cienkie, płaskie i mocne.
Aby wykorzystać je do gotowania, zaleca się, aby te kawałki steku były bardzo marynowane, aby zmiękczyć i zmiękczyć mięso, jednocześnie pozostawiając mięso w smaku. Oba kawałki steków należy również ugotować bardzo szybko lub bardzo powoli.

Steki ze spódnic i steki z flanki są najbardziej przyjemne, gdy są gotowane lub spożywane od rzadkich do średnio rzadkich. Oba mięsa są aromatyczne i mają pełny smak mięsa. Oba steki można również zamieniać i stosować zamiennie w przepisach kulinarnych. Ponadto oba mięsa można podawać w całości, samodzielnie lub z innymi składnikami.

Steki ze spódnicami i steki z boku są zlokalizowane blisko siebie pod względem lokalizacji. Stek ze spódnicy często kroi się najpierw w części bliżej przodu. Stek boczny jest cięty w tym samym miejscu, ale dopiero po steku spódnicy.
Stek ze spódnicy jest uważany za dłuższy, grubszy, cieńszy i jest łatwiejszy do gotowania w porównaniu do steku z flanki. Dla porównania, stek boczny jest twardszy, bardziej solidny, szczuplejszy i zdrowszy wybór (ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu) niż stek ze spódnicy. Stek z flanki jest często charakteryzowany jako wydłużony i cienki stek.

Uważa się również, że stek ze spódnicy ma dwa różne rodzaje. Pierwszy to stek ze spódnicy zewnętrznej, w którym nacięcie pochodzi z mięśni przepony lub płytki. Drugi to stek ze spódnicy wewnętrznej wycięty z boku wołowiny. Oba steki ze spódnicy są bez kości, ale zewnętrzny stek ze spódnicy ma grubą membranę, którą trzeba było wyjąć przed gotowaniem. Wewnętrzny stek ze spódnicy nie zawiera żadnych błon ani tłuszczu. Większość steków ze spódnic używa się do przyrządzania potraw z Kornwalii i Meksyku; to także doskonałe mięso do chińskiego smażenia, meksykańskie fajitas, kubańskie churrasco, autentyczny sos boloński i wiele innych przepisów.

Z drugiej strony stek z flanki nazywany jest również bavette. Meksykanie, Francuzi i Kolumbijczycy bardzo lubią ten stek. Ten stek jest często używany do potraw azjatyckich, głównie chińskich i londyńskiej receptury. Stek z flanki ma również historię mięsa biednego człowieka. Dzisiaj stek z flanki jest uważany za jedno z ulubionych kawałków stali.
Dużą różnicą byłby styl krojenia steku. Spódnice są często cięte na ziarno, aby zapewnić maksymalną delikatność. Cięcie wbrew tym zaleceniom może spowodować postrzępione włókna i twardość mięsa. Dziś oba steki są bardzo popularne dla wielu osób ze względu na ich ekonomiczną cenę i pełny smak mięsa, a także smak. Zarówno domy, jak i restauracje serwują steki ze spódnic i steki z flanki na każdą okazję i wydarzenie. Oba kawałki steków są patronowane przez konsumentów w porównaniu do polędwicy i filetów z mignonu.

Streszczenie:
1. Steki ze spódnicy mają dwa rodzaje - stek ze spódnicy zewnętrznej i stek ze spódnicy wewnętrznej. Stek z flanki nie ma.
2. Stek ze spódnicy jest cięty z przodu lokacji, a boczny stek jest cięty po usunięciu steku ze spódnicy.
3. Zaleca się cięcie steku ze spódnicy w poprzek ziarna.