Różnica między sosem makaronowym a pizzą

Włochy z czasem przyniosły nam wiele wynalazków, ale niewiele przyniosło nam tyle radości, co makaron i pizza. Historycy wymyślili hasło do tego rozprzestrzeniania się żywności na całym świecie. Nazywają to „wymianą kolumbijską”. Tylko dzięki Christopherowi Columbusowi, który sprowadził pomidora do Europy, Włosi mogli opracować swoje makarony i sosy do pizzy na bazie czerwonych warzyw. Kiedy myślimy o sosie makaronowym, przychodzi na myśl tradycyjny sos pomidorowy o nazwie „marinara”. Ale jest wiele sosów do makaronów, które nie zawierają odrobiny pomidora.

Świat kulinarny musi podziękować Włochom za wiele wspaniałych potraw. Historycy żywności sądzą, że starożytni Rzymianie cieszyli się już lasagną, która znalazła się na szczycie listy najbardziej popularnych potraw na całym świecie. Pomidor pojawił się w sosach do makaronu dopiero w XVIII wieku dzięki „wymianie kolumbijskiej”. Od tego czasu pomidor w postaci makaronu i sosu do pizzy odbył odwrotną podróż wraz z milionami Włochów. W latach 1870–1920 pięć milionów imigrantów przedostało się z włoskiego buta do USA. Przynieśli ze sobą swoje kulinarne dziedzictwo, które z radością przyjęli amerykańscy obywatele wszystkich środowisk.

Włosi opracowali nawet niektóre potrawy w USA, które nigdy nie widziały światła dziennego w swoim kraju. Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym jest jedną z potraw całkowicie nieznanych we Włoszech. Pizza z głębokim daniem należy również do amerykańskich wynalazków, które wprowadziły włoski klasyk. Nawet makaron primavera, włoska nazwa na wiosnę, nie ma nic wspólnego z Włochami. Sirio Maccioni, właściciel słynnej restauracji Le Cirque w Nowym Jorku, stworzył ją w 1977 roku dla swoich klientów.

Podobnie jak pesto, carbonara i sos śmietanowy, sos primavera nie zawiera pomidorów. Primavera to kremowy sos z dużą ilością czosnku i wiosennych warzyw. Sosy do makaronów występują w zadziwiającej liczbie odmian. Prawie każdy kucharz ma dwa lub trzy ulubione sosy do makaronów, a większość z nich nie używa pomidorów. Dlaczego? Możesz kupić porządny sos pomidorowy w prawie każdym supermarkecie za kilka dolarów. Ambitne gospodynie domowe wciąż robią własny sos pomidorowy do makaronów, ale większość ludzi nie zawraca sobie głowy. Po prostu zbyt łatwo jest otworzyć szklankę, ugotować garnek makaronu i połączyć oba.

To samo dotyczy sosu do pizzy. Tego przedmiotu można również kupić wszędzie w różnych odmianach. Jednak eksperci kulinarni często wolą zwykły przecier pomidorowy, dostępny w paczce tetra lub szklance, niż gotowy sos do pizzy. Powód jest prosty: przecier pomidorowy nie nadaje wielu dodatkowych smaków i pozwala lśnić dodatkom pizzy. Niektórzy eksperci kulinarni przysięgają, że najlepszym sosem do pizzy jest puszkowany pomidor z Włoch, puree w blenderze. Jednak ta dyskusja dotyczy tylko pizzy z cienką skórką. Jeśli chcesz przygotować jedną z typowych amerykańskich pizz z głębokim daniem, potrzebujesz sosu pomidorowego, który wprowadza wiele smaku na stół, a dokładniej danie.

Pizza z głębokim daniem została wynaleziona w wietrznym mieście Chicago około 1950 r. Nie wiadomo, kto pierwszy upiekł tę ciężką pizzę. Być może właściciel pizzerii Uno w Chicago, Ike Sewell, była gwiazda futbolu, w 1943 r. Stworzył tę kaloryczną potrawę, która bardziej przypomina ciasto niż pizzę. Niektórzy uważają, że szef kuchni pizzy Rudy Malnati z tej samej restauracji opracował . Kimkolwiek był, pizza z głębokim daniem należy do Chicago, a ludzie z całych Stanów Zjednoczonych udają się tam, aby pożreć jeden z oryginałów.

Oto przepis na sos do pizzy z głębokim daniem, łatwy do przygotowania w domu.

Składniki:

• 2 (28 uncji) puszki obranych pomidorów w stylu włoskim
• 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 3 duże ząbki czosnku, zmiażdżone
• 8 dużych świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
• 1⁄2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Metoda:

Umieść pomidory i ich sok w dużym garnku. Zmiażdż je dużą łyżką lub rękami. Usuń wszelkie kawałki skóry i łodygi, które możesz znaleźć. Dodaj oliwę z oliwek, oregano, czosnek, sól i dobrze wymieszaj. Gotować sos na małym ogniu przez około godzinę. Powinien nieco zgęstnieć. Jeśli jest zbyt płynny, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Wymieszaj liście bazylii i płatki chili. Zużyć natychmiast. Możesz go przechowywać w lodówce do trzech dni lub możesz zamrozić.