Różnica między parmezanem i pecorino

Parmesan vs Pecorino

Ser był spożywany przez człowieka od czasów starożytnych. Chociaż nie jest jasne, kiedy to się zaczęło, spożycie sera prawdopodobnie zaczęło się na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej, gdzie ludzie zwykle trzymali żywność w napompowanych narządach wewnętrznych zwierząt, szczególnie w żołądku.
Mleko mogło zostać umieszczone w żołądku zwierzęcia z podpuszczką, enzymem, który zamienia mleko w skrzep i serwatkę. Różne miejsca wytwarzają różne rodzaje sera z mleka krów, kóz, owiec, bawołów i owiec.
Smaki, tekstury i formy sera różnią się w zależności od procesu zastosowanego do wytworzenia sera. Może być aromatyzowany ziołami i przyprawami i zsiadły przez dodanie octu lub soku z cytryny. Istnieje kilkaset rodzajów sera i są one podzielone na następujące kategorie:

Ser miękki do twardego, który zależy od wilgotności, ciśnienia i czasu dojrzewania.
Ser świeży, serwatkowy i twaróg, który łatwo się psuje.
Miękko dojrzewający, myjący skórkę i ser z niebieskiej żyły, który zależy od obecności pleśni.
Ser przetworzony, który jest wytwarzany z dodatkowych składników, barwników i konserwantów.
Treści zależne od rodzaju zwierzęcia, które produkuje mleko, takie jak:

Parmezan, który pochodzi z mleka krowiego i Pecorino, który pochodzi z mleka owczego. Te dwa rodzaje sera mają różne tekstury i smaki. Parmezan jest owocowo-pieprzowy o twardej i ziarnistej konsystencji. Jest również nazywany Parmigiano-Reggiano i jest wytwarzany tylko w Parmie, Reggio Emilia, Modenie, Bolonii i Mantui we Włoszech. Powstaje przez zmieszanie świeżego, surowego mleka krowiego z odtłuszczonym mlekiem poprzedniego wieczoru.
Z drugiej strony ser Pecorino jest twardy, słony, orzechowy, maślany i ma kruchą konsystencję. Dodaje się także kilka innych składników, takich jak ziarna pieprzu, płatki chili, orzechy włoskie lub trufle. Istnieją cztery rodzaje sera Pecorino:

Pecorino Romano produkowany na Sardynii, Lacjum i Grosseto. Jest to najpopularniejszy typ.
Pecorino Sardo, który jest również produkowany na Sardynii.
Pecorino Toscano, które jest produkowane w południowej Toskanii.
Pecorino Siciliano, który jest produkowany na Sycylii.

Chociaż oba są doskonałe do gotowania i mogą nawet nadawać podobny smak przepisowi, Pecorino jest tańszy niż Parmezan i jest szeroko stosowany. Świeże Pecorino jest bardziej miękkie i ma jaśniejszy kolor i smak.
Streszczenie:

1.Parmezan to ser zrobiony z mleka krowiego, a Pecorino to ser zrobiony z mleka owczego.
2. Parmezan jest droższy niż Pecorino.
3. Oba są twardymi serami, ale Pecorino może być miękkie, gdy jest jeszcze młode i świeże.
4. Smak parmezanu jest owocowy i pieprzny, natomiast smak Pecorino jest orzechowy, maślany i słony.
5. Tekstura parmezanu jest twarda i ziarnista, natomiast tekstura Pecorino jest twarda i krucha.
6. Parmezan, zwany także Parmigiano-Reggiano, jest wytwarzany w Parmie, Reggio Emilia, Modenie, Bolonii i 7.Mantova we Włoszech, natomiast Pecorino jest wytwarzany na Sardynii, Lacjum, Grosseto, Toskanii i Sycylii we Włoszech..
8.Parmezan ma silniejszy smak niż Pecorino.