Różnica między NY Strip a KC Strip

NY Strip vs KC Strip

Jednym z najlepszych sposobów definiowania kultury jest jedzenie. Na całym świecie ludzie trzymają się swoich tradycji kulinarnych. Koreańczycy są dumni ze swojego pikantnego kimchee. Niemcy uwielbiają kiełbasy, aw Ameryce, krainie kowbojów i hodowców bydła, są dumni ze swoich steków. Krowa, będąc dużym zwierzęciem, produkuje wiele różnych kawałków mięsa, a doświadczony rzeźnik lub barbeque może wymienić je wszystkie. Ribeye, okrągły stek, polędwica, flanka i lista jest długa. Najpiękniejsze kawałki mięsa pochodzą z tej części krowy, która wykonuje najmniej pracy, tuż przed zadami. Znajdziesz tam polędwicę, polędwicę i steki z grilla.

Różnica między paskiem NY a paskiem KC
NY Strip „pochodzi z Nowego Jorku. Od dawna finansowa i rozrywkowa stolica Ameryki Północnej, reszta kraju od dawna pracowała, aby wyżywić nowojorczyków. Wraz z pojawieniem się samochodów chłodni oznaczało to również duże kawałki wołowiny, które nowojorczycy wkrótce uznali za swoje prawo autorskie. Ponownie zebrali stek z paskami NY Strip.
KC Strip „ma również swoje początki w geografii. KC jest skrótem od Kansas City, jednego z wielkich miast bydła na zachodzie i centrum pakowania mięsa, które rywalizuje z Chicago, dopóki miasto nie zostało katastrofalnie zalane w 1951 roku. Przyjęło również styl gotowania z grilla w Tennesseans i stworzyło własne. Dzisiaj można znaleźć paski KC w ponad 90 stekach w Kansas City.

Kawałek mięsa, który składa się z paska NY Strip i KC, jest zasadniczo taki sam; jest wycinany z obszaru krowy za żebrami i przed bokiem. Mięso to można kroić na duże odcinki i na ogół ma ono grubość od jednego do dwóch i pół cala.

Drobniejsze rozróżnienia między NY Strip a KC Strip
NY Strip „” jest ogólnie większy. Często zdarza się znaleźć stek z paskiem o pojemności 24 uncji w menu w Nowym Jorku i New Jersey. 16 uncji steki są tak blasé, że są częścią taryfy lotniskowej. Czasami jedna kość jest nadal przymocowana do boku paska, a tłustą końcówkę zwykle pozostawia się na steku. Paski NY są często grillowane we własnych sokach przyozdobionych sosem Worcestershire.
KC Strip „” jest prawie mniejszy niż pasek NY. Bardzo rzadko widzisz to z przyczepioną kością; ta prezentacja jest zarezerwowana dla steków z kości T. Wiele pasków KC będzie zawierało tajny przepis na grilla steakhouse i nie powinno być dalej aromatyzowane.

Streszczenie:
1.Paski i paski KC są wykonane z tego samego delikatnego cięcia buraków, tuż za żebrami i przed bokiem.
2. Ten sam kawałek mięsa został ochrzczony przez dwa różne miasta na początku XIX wieku i stworzył własne.
3. Paski MNIE nie są tak mocno przyprawione jak Paski KC, które są często marynowane i gotowane w tajnych sosach z grilla.