Różnica między sosem Marinara a pizzą

Sos Pomidorowy: Jak Ci się spodoba

Jeśli chodzi o sosy na bazie pomidorów, na plaży można znaleźć tyle przepisów i odmian, ile piasków. Przepisy na „oryginalny” sos marinara można znaleźć na stronach internetowych w Kalifornii, Egipcie i Indiach. Tak różnorodne jak przepisy na „marinara” są przepisy na sos do pizzy. Z czosnkiem lub bez, z cebulą lub bez, z cynamonem, chilli lub czarnym pieprzem wszystko idzie. Zgadnij co? Przyprawy mają znaczenie i różnią się w zależności od kultury. To, co pozostało z oryginału, jest wątpliwe. Ale z drugiej strony: tak długo, jak dobrze smakuje, kogo to obchodzi?

Oczywiście istnieje naprawdę oryginalny sos marinara. Jak wiele włoskich klasyków, wywodzi się z Neapolu na południu Rzymu, gdzie ludzie są biedni, honor wymaga zabijania, a mamy serwują bogate talerze z makaronem. Jedno jest pewne. Sos marinara nie istniał przed połową XVI wieku, kiedy Hiszpanie wprowadzili pomidora do Europy. Jednak Włosi szybko przyjęli ten nowy składnik. Włoski szef kuchni Antonio Latini jako pierwszy opublikował przepis na sos pomidorowy w swojej książce kucharskiej Lo Scalco zalla Moderna, opublikowany w dwóch tomach w 1692 i 1694. Od tego czasu sos pomidorowy ewoluował w wielu odmianach.

Wydanie żony marynarza - żona marynarza to dosłowne tłumaczenie marinary - powstało w Neapolu. Kiedy dokładnie, pozostaje to niejasne. Na pewno można powiedzieć, że sos marinara przypominający włoski oryginał ma raczej mniej niż więcej składników. Trochę cebuli i czosnku, dużo konserwowanych pomidorów, bazylii i / lub oregano i / lub tymianku i oliwy z oliwek to główne składniki włoskiego sosu marinara. Konserwy, nie świeże pomidory - wielu Włochów przysięga, że ​​smakują znacznie lepiej w sosie niż świeże.

Podobnie jak pochodzenie sosu marinara, tak też pozostaje prawdziwa pizza - nieco mroczna. Wydaje się na pewno, że pod koniec XVIII wieku mieszkańcy Neapolu lubili placki z sosem pomidorowym i różnymi innymi rzeczami. Do dziś w Neapolu istnieją pizzerie, które służą tylko dwóm rodzajom: „marinara” i „margherita”. Marinara jest oczywiście wytwarzana z aromatycznego sosu marinara o zapachu oregano, a margherita, wynaleziona w 1889 roku na cześć królowej Margherity Sabaudzkiej, jest ozdobiona sosem pomidorowym, mozzarellą i świeżą bazylią.

Czy jest jakaś różnica między sosem marinara a pizzą? Tak i nie. Sos Marinara stanowi idealne dodatek do każdego rodzaju pizzy. Jednak niektórzy wolą posmarować pizze prostym, podwójnie skoncentrowanym przecierem pomidorowym. Ten przecier pomidorowy jest dostępny w opakowaniach tetra na całym świecie i może być stosowany do każdej pizzy. Ma tę zaletę, że dostarcza tylko smak pomidorów i nie zakłóca smaku innych dodatków. Ma tę dodatkową zaletę, że nie wymaga gotowania.

Z drugiej strony wiele osób woli pyszną pizzę z sosem pomidorowym, który poprawia wiele smaków, szczególnie w USA. Jedną z cech charakterystycznych amerykańskiego gotowania jest stosowanie wielu różnych przypraw razem, zgodnie z wytyczną: im więcej, tym lepiej. Osobom tym zaleca się stosowanie specjalnie przygotowanego sosu do pizzy. Jak każdy sos pomidorowy, można go łatwo ugotować w domu lub kupić w wielu odmianach w dowolnym supermarkecie. Pamiętaj: musi dobrze smakować; tylko to się liczy.

Przepis na Sos Marinara:

Składniki:

• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 średnia, pokrojona w kostkę czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii lub tymianku lub wszystko
• 1 duża puszka pomidorów z Włoch
• 1 łyżka cukru
• Sól i pieprz do smaku

Metoda:

Rozgrzej olej w rondlu. Smażyć cebulę i czosnek na średnim ogniu przez około dwie minuty, aż cebula będzie półprzezroczysta. Dodaj zioła, pomidory i cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć do lekkiego duszenia, od czasu do czasu mieszając przez 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Przepis na sos do pizzy:

Składniki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża puszka pomidorów z Włoch
• 1 łyżka cukru
• Każde zioło, które masz ochotę
• Sól i pieprz do smaku

Metoda:

Rozgrzej olej w rondlu. Dodaj cebulę, przyprawy i zmiażdżone ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.