Różnica między Kobe a Wagyu

Dla miłośników mięsa wybór rodzaju wołowiny nie jest łatwy. Wraz ze zmianami preferencji wielu przedmiotów wśród ludzi, wiele produktów zostało stworzonych w celu zaspokojenia ludzkich potrzeb. Różnice w produktach przejawiają się ilością, jakością, pochodzeniem, a nawet kosztem. Na przykład japońska wołowina jest jednym z najpopularniejszych produktów wołowych w restauracjach stekowych. Wynika to z jego wysokiej jakości. Niektóre z najbardziej popularnych japońskich rodzajów wołowiny to Wagyu i Kobe.

Co to jest Kobe?

Jest to mięso wołowe, które pochodzi od czarnej rasy bydła Wagyu Tajima, która została wyhodowana zgodnie z protokołem Stowarzyszenia Promocji Marketingu i Dystrybucji Wołowiny Kobe. Jest ceniony za delikatną teksturę i smak. To mięso jest znakiem towarowym tylko w Japonii i nie jest łatwo dostępne poza tym krajem. Jest także bardzo drogi w porównaniu do innych rodzajów mięsa.

Aby być oznakowane jako Kobe, bydło musi mieć niższą charakterystykę przed ubojem;

• Ważą mniej niż 470 kg
• Ocena jakości mięsa 4 i wyższa
• Bądź dziewiczą krową
• Ocena marmurkowatości powyżej 6
• Karmiony na farmie w prefekturze Hyogo
• Mięso powinno być przetwarzane w ramach zestawu prefektury Hyogo

Co to jest Wagyu?

To wołowina z krzyżówki kilku ras europejskich i japońskich. Cztery rasy bydła z krzyżowania dominują do dziś na japońskim rynku wołowiny. Cztery odmiany obejmują;

• Japanese Brown - jest to chuda rasa, powszechnie znana z łagodnego i lekkiego smaku
• Japoński czarny - jest ceniony ze względu na intensywne marmurkowanie
• Japoński Shorthorn - jest bogaty w kwas glutaminowy i inozynowy i ma pikantny smak.
• Japoński pyłek - jest znany z bogatego mięsnego smaku, a także z bardziej gamowej konsystencji.

Wołowina Wagyu ma niezrównany poziom marmurkowatości, a także jest dość przystępna cenowo. Tłuszcz topi się w niższej temperaturze, w przeciwieństwie do innych odmian wołowiny. Tłuszcz jest również nienasycony i zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6, dlatego jest zdrowszy.

Podobieństwa między Kobe i Wagyu

• Oba rodzaje wołowiny są powszechnie hodowane w Japonii

Różnice między Kobe a Wagyu

Definicja

Podczas gdy Kobe jest mięsem wołowym pochodzącym od czarnej rasy tajagańskiej bydła Wagyu, która została wyhodowana zgodnie z protokołem Stowarzyszenia Promocji Marketingu i Dystrybucji Wołowiny Kobe, Wagyu jest wołowiną z krzyżówki kilku ras europejskich i japońskich.

cennik

Kobe ma wysoką cenę i jest również rzadki, szczególnie w krajach innych niż Japonia. Z drugiej strony, Wagyu jest uczciwie wyceniony.

Standard oceniania

Aby mięso było oznakowane jako wołowina Kobe, musi spełniać określone wymagania. Na przykład musi pochodzić z japońskiego czarnego lub Koroushi, mieć specyficzną gradację i wymiary, świetną teksturę i jędrność, jakość i połysk, a nawet marmurkowatość. Z drugiej strony wołowina Wagyu nie ma tych rygorystycznych środków, chociaż bydło jest hodowane w ramach kontrolowanych programów hodowlanych.

Kobe vs. Wagyu: Tabela porównawcza

Podsumowanie Kobe vs. Wagyu

Podczas gdy Kobe jest mięsem wołowym pochodzącym z czarnej rasy tajagamskiej bydła Wagyu, która została wyhodowana zgodnie z protokołem Stowarzyszenia Promocji Marketingu i Dystrybucji Wołowiny Kobe, Wagyu jest wołowiną z krzyżówki kilku ras europejskich i japońskich, mianowicie; Japoński brąz, Japoński czarny, Japoński krótkowłosy i Japoński pyłek.