Różnica między galaretką a konfiturą

Galaretka kontra Konserwy

Dżem, przetwory, galaretka, marmolada to różne produkty wytwarzane z owoców. Po zmieszaniu różnych form owoców, takich jak pulpa, sok i kawałki, z pektyną i cukrem, otrzymuje się różne produkty. Dwa najczęstsze rodzaje śniadań obejmują przetwory owocowe lub dżemy owocowe i galaretki owocowe. Przetwory owocowe i dżemy owocowe są tym samym i mogą być używane zamiennie.

Przetwory owocowe
Przetwory owocowe są również nazywane dżemami owocowymi i są wytwarzane przy użyciu całej lub ciętej pulpy owocowej lub poprzez kruszenie owoców. Są one wytwarzane przez gotowanie miazgi owocowej, aby wszystkie kawałki zniknęły. Dobre dżemy lub przetwory mają równomierną konsystencję, są miękkie, mają jasny kolor i nie mają wolnego płynu. Czasami dżemy i przetwory różnią się od siebie tym, że niektóre przetwory są przygotowywane wraz z nasionami owoców, małymi nasionami, takimi jak guawa i figa. Po ugotowaniu pulpy z pektyną i cukrem powstaje gruby produkt do smarowania.

Komercyjne i domowe przetwory mogą być zapieczętowane lub konserwowane do długotrwałego użytku. Użycie słów „konserwuje” i „dżemy” różni się w zależności od kraju. W Ameryce „liczba przetworów” w liczbie mnogiej odnosi się do przetworów owocowych, a także przetworów warzywnych z dyni, pomidorów itp. Odnosi się także do wszystkich rodzajów galaretek i dżemów razem. W Wielkiej Brytanii liczba pojedynczych „przetworów” odnosi się tylko do dżemów. Niektóre przetwory owocowe to; gruszkowy, brzoskwiniowy, jabłkowy itp.

W Ameryce Północnej ludzie używają mrożonych przetworów lub dżemów. Są one gotowane minimalnie, prawie krócej niż pięć minut i są trzymane zamrożone. Są popularne ze względu na swój absolutnie świeży smak.

Galaretka owocowa
Galaretka jest wytwarzana z soku owocowego. Jest półprzezroczysty i przejrzysty, a jego utwardzanie polega na zastosowaniu pektyny naturalnie występującej w owocach. Czasami pektyny należy dodać do owoców, jeśli nie mają wystarczającej ilości naturalnej pektyny, jak w przypadku winogron. Proces wytwarzania galaretki jest podobny do dżemu, z tym wyjątkiem, że odfiltrowanie miazgi jest zaangażowane w wytwarzanie galaretki, ponieważ wymagany jest tylko sok. Przy wytwarzaniu galaretki bardzo ważne jest zachowanie przejrzystości produktu końcowego. Dlatego podczas filtrowania nic nie powinno być zmuszane podczas napinania miazgi.

Aby wyodrębnić pektynę, owoc podgrzewa się, aż stanie się miękki, a następnie poddaje się odkształceniu w celu oddzielenia soku od miąższu. Dobra galaretka powinna być lśniąca i klarowna. Galaretka powinna utrzymywać kąty, gdy jest cięta i powinna drżeć, gdy jest przesuwana.

Streszczenie:

1. Przetwory owocowe są również nazywane dżemami owocowymi i są wytwarzane przy użyciu całej lub ciętej pulpy owocowej lub poprzez kruszenie owoców; galaretka jest wytwarzana z soku owocowego.
2.Prezerwy mają jednolitą spójność. Są miękkie, jasne i nie mają wolnego płynu; galaretka powinna być lśniąca i klarowna. Galaretka powinna utrzymywać kąty, gdy jest cięta i powinna drżeć, gdy jest przesuwana.