Różnica między morszczukiem a mintaja

Hake vs Pollock

Ryby są jednym z podstawowych produktów, które spożywamy codziennie, ale często przyjmujemy za pewnik, skąd pochodzą. W wielu częściach świata białe ryby są spożywane codziennie. „Biała ryba” jest często używanym terminem w rybołówstwie w odniesieniu do gatunków, które żyją i są zbierane w pobliżu dna dna morskiego (inaczej ryby denne). Należą do nich dorsz i plamiak. Morszczuk i mintaj to dwie inne mniej znane odmiany białych ryb.

Morszczuk jest małą rybką o płytkiej wodzie, która jest klasyfikowana jako biała ryba. Morszczuk pochodzi z rodziny Phycidae, która jest gatunkiem Gadiformes. Dorasta do około 3 stóp długości i waży około 8 funtów, ale większe okazy nie są niespotykane z osiągnięciem do 60 funtów. Gatunek ten pozostaje w głębokiej wodzie morskiej przez większą część dnia i podnosi się na większą głębokość w nocy. Żywią się mniejszymi rybami i innymi małymi ofiarami, które można znaleźć na podobnych głębokościach, które zamieszkują. Ich siedlisko jest zróżnicowane, osiągając głębokość do 350 metrów. Samce i samice Hake'a są trudne, jeśli nie praktycznie nierozróżnialne bez ścisłej kontroli. Podczas tarła jaja morszczuka unoszą się na powierzchni wody. Po rozwoju larw młode morszczuki przemieszczą się głębiej do morza na około 200 metrów. Żywotność morszczuka może wynosić około 14 lat.

Na świecie istnieje około 12 gatunków morszczuka, z których najbardziej znaczącym jest morszczuk argentyński znaleziony w Argentynie (a także części Urugwaju); morszczuk europejski na Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym (głównie Francja, Grecja, Włochy, Hiszpania); Morszczuk morski, który jest powszechny w USA; morszczuk południowy znaleziony w Chile i Peru; oraz morszczuk płytkiej i głębinowej, zarówno rodzime na południowym Atlantyku. Są to najbardziej znane i wykorzystywane komercyjnie gatunki zbierane jako produkty w poszczególnych lokalizacjach. Połów morszczuka odbywa się głównie poprzez trałowanie (w przypadku morszczuka głębinowego) oraz trałowanie na brzegu lub poławianie sznurami haczykowymi.

Płytkie i głębokowodne morszczuki są szczególnie poszukiwane, szczególnie na obszarach Europy, takich jak Portugalia i Hiszpania. W samej Hiszpanii morszczuk stanowi około 25-30 procent rocznego spożycia ryb w tym kraju. Francja i Włochy są również godne uwagi pod względem ilości spożywanego morszczuka rocznie. Morszczuk jest ogólnie dystrybuowany jako świeży lub mrożony, jako filet lub stek oraz jako solony lub wędzony.

Mintaja (również niepoprawnie nazywany „Pollack”) to odmiana białej ryby z rodzaju Pollachius. W rzeczywistości istnieją dwa gatunki Pollachius: Pollachius i Virens; jednak oba są powszechnie określane jako ryby mintaja. Oba te gatunki Pollachius mogą dorastać do około 3 stóp długości i ważyć około 40 funtów. Różnice między tymi dwoma gatunkami mogą być widoczne w ich długości szczęki (z Pollachius ma dłuższą dolną szczękę) i kolorze ich łusek, ponieważ Pollachius ma brązowy lub złoty odcień (z ciemniejszym odcieniem wzdłuż grzbietu), podczas gdy Virens ma srebrny odcień z zielonkawym odcieniem na plecach. Istnieją również inne gatunki określane jako mintaja, ale nie należą do rodzaju Pollachius. Należą do nich mintaj i norweski mintaj. Jednak oba należą do rodzaju Theragra, który jest spokrewniony z rodzajem Pollachius przez jego rodzinę Gadidae.

Pollock nie był tak popularny jak sieja aż do ostatnich lat z powodu przełowienia dorsza i plamiaka. Z tego powodu Pollock zwiększył popyt zamiast być po prostu alternatywą dla dorsza i plamiaka. Wcześniej był szczególnie popularny w Norwegii, ale cieszył się większym zużyciem w Niemczech, Korei i Wielkiej Brytanii. Mintaja rozprowadza się w postaci świeżej lub mrożonej, głównie pokrojonej w filety, chociaż przygotowuje się go również w postaci mielonej, solonej lub wędzonej.

Streszczenie:

1. Morszczuk i mintaj to odmiany białej ryby.
2. Istnieje około 12 gatunków morszczuka w porównaniu z 2 gatunkami mintaja (mintaja i norweskiego mintaja faktycznie należą do innego rodzaju).
3. Morszczuk jest popularny na obszarach Europy, takich jak Francja, Włochy, Portugalia i Hiszpania; Pollock jest popularny na Alasce i w Norwegii, ale rośnie popyt na obszarach Niemiec, Korei i Wielkiej Brytanii jako alternatywa dla dorsza.
4. Zarówno morszczuk, jak i mintaj są dystrybuowane jako świeże lub mrożone, a także w kawałkach filetów i steków i przygotowywane jako solone lub wędzone.