Różnica między serem gorgonzola i serem Bleu

Gorgonzola vs Bleu Cheese

Ser Bleu jest tylko rodzajem sera, który powstaje poprzez wprowadzenie do niego bakterii, dzięki czemu w żyłach tworzy się niebieska pleśń. Gorgonzola to po prostu włoski ser pleśniowy.

Ser Gorgonzola pochodzi od nazwy miasta, w którym był produkowany od 879 r. Ser Gorgonzola uzyskał zielonkawo-niebieską strukturę w XI wieku. Ten ser jest obecnie produkowany głównie w Lombardii i Piemoncie (regiony północnych Włoch).

Gorgonzola jest produkowana z pełnego mleka krowiego. Bakterie starterowe wraz z zarodnikami Penicillium roqueforti i Penicillium glaucum są do niego dodawane. Wytworzona serwatka jest usuwana, a pozostała część dojrzewa w niskiej temperaturze. Podczas starzenia wkłada się i usuwa metalowe pręty, które tworzą kanały powietrzne. Te kanały powietrzne powodują, że zarodniki wyrastają w strzępki i nadają serowi charakterystyczną zieloną żyłę. Ogólnie ser Gorgonzola dojrzewa przez około cztery miesiące. Ser Bleu jest również produkowany w ten sam sposób.

Porównując smak, ser Gorgonzola ma łagodny smak niż ser bleu. Większość sera bleu ma silny i ostry zapach.

Zarówno sery gorgonzola, jak i bleu są stosowane w risotto, potrawach z makaronu, polenty, sałatkach i podawane jako bok ze skrzydełkami kurczaka z bawoli. Ponieważ ser Gorgonzola ma inny smak, jest częściej stosowany jako dodatek do pizzy.

Niektóre z popularnych serów bleu to: francuski Roquefort, brytyjski Stilton, hiszpański Picon i amerykański Maytag. Ser Gorgonzola występuje w dwóch popularnych odmianach - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale. Podczas gdy dolce Gorgonzola jest łagodnie dojrzewające i ma słodki smak, Gorgonzola naturale dojrzewa przez sześć miesięcy i ma ostry i ostry zapach.

Streszczenie:

1. Ser goronzola pochodzi od nazwy miasta, w którym był produkowany od 879 r. Ten ser jest obecnie produkowany głównie w Lombardii i Piemoncie (regiony północnych Włoch).
2. Ser Gorgonzola i Bleu przygotowuje się w ten sam sposób.
3.Porównując smak, ser Gorgonzola ma łagodniejszy smak niż ser Bleu. Większość serów Bleu ma silny i ostry zapach.
4. Niektóre z popularnych serów Bleu to: francuski Roquefort, brytyjski Stilton, hiszpański Picon i amerykański Maytag. 5. Ser Gorgonzola występuje w dwóch popularnych odmianach - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale.
6.Zarówno sery Gorgonzola, jak i Bleu są używane do risotto, potraw z makaronu, polenty, sałatek i podawane jako bok ze skrzydełkami kurczaka.