Różnica między ciastem i ciastem

Ciasto i ciasto to dwa często używane słowa w kuchni i restauracji. Są to dwa etapy procesu pieczenia i służą do przygotowywania różnych przepisów. Ciasto jest względnie stałą mieszaniną niż ciasto, które z natury jest bardziej płynne.

ciasto

Ciasto wytwarza się przez zmieszanie wody z mąką i ugniatanie jej do kształtu okrągłych kulek lub do dowolnego innego kształtu wybranego przez producenta. Cały proces odbywa się rękami.

Do wyrobu ciasta stosuje się również mąkę z ryżu, żyta, migdałów i innych roślin zbożowych. Rodzaj produktu, techniki gotowania i pieczenia, charakter produktów decydują również o formie ciasta, w szczególności o jego lepkości i elastyczności.

Sfermentowane ciasto służy do robienia chleba. Niektóre rodzaje ciasta chlebowego zawierają również mleko lub jajko. Czasami stosuje się również kondycjonery do ciasta przed wytworzeniem produktów końcowych. Wśród produktów z ciasta godnymi uwagi są płaskie bułki, takie jak Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka, a krakersy są również wytwarzane z ciasta. Makaron i makaron są również wykonane z niesfermentowanego ciasta.

W produkcji różnych produktów stosowane są różne techniki. W przypadku pieczywa na bazie drożdży ciasto miesza się, ugniata i pozostawia do wyrośnięcia. Temperatura i czas mają ogromne znaczenie dla tego procesu, ponieważ wpływają na produkt końcowy.

Ciasto na herbatniki i placki kształtuje się i gotuje bezpośrednio po zmieszaniu. Przy wytwarzaniu niektórych rodzajów żywności na bazie ciasta, takich jak tortille, ciepło jest stosowane bezpośrednio.

Rzadkie ciasto

Ciasto ma tak wiele wspólnego z ciastem, że wielu myli je z ciastem. Ciasto można wykonać za pomocą blendera. Ciasto składa się z wody, mąki, jajka i mleka - idealna kombinacja do robienia ciast. Ciasto jest również stosowane jako powłoka do smażonych potraw i można z niego zrobić wiele przepisów, takich jak ciasteczka i omlety.

Jeśli przestrzegasz zasad przestrzeganych przez piekarzy, im więcej mąki dodaje się do mieszanki, utrzymując stałą ilość wody, tym bardziej solidna postać przyjmie. Jeśli stosunek wody i mąki (i innych składników) przekracza 1: 2, mieszanina staje się twardsza i zmienia swoją kategorię z ciasta na ciasto.

Aby puścić ciasto, dodaje się proszek do pieczenia. Podczas przygotowywania niektórych przepisów używa się gazowanej wody lub piwa do napowietrzania ciasta. Aby ciasto było trochę bardziej solidne, jest smażone lub gotowane na parze. Przez dodanie cukru lub soli ciasto może być odpowiednio słodkie lub pikantne. Niektórzy użytkownicy dodają owoce lub warzywa ziołowe, aby dodać różne smaki do przepisów. Oprócz celów napowietrzania rzadkiego ciasta piwo służy do nadawania koloru i smaku potrawom, takim jak ryby i frytki. Bicie piwa jest bardzo popularną praktyką w USA, Australii, Nowej Zelandii, Irlandii i Wielkiej Brytanii.