Różnica między Cuvée i Brut

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o winach, musisz zapoznać się z terminami „cuvée” i „brut”.

Cuvée

W odniesieniu do win „cuvée” to termin używany na kilka sposobów:

• wskazując, że wino jest specjalną mieszanką lub partią, ponieważ wywodzi się z cuvée cuve, co oznacza kadź lub zbiornik [1]
• sugerować konkretną mieszankę, taką jak wino produkowane z różnych winnic lub kilku odmian winogron
• odnosząc się do najlepszego soku winogronowego uzyskanego przez delikatne wyciskanie winogron do produkcji wina musującego w tradycyjny sposób [1]

Cuvée odnosi się zarówno do win musujących, jak i niegazowanych. W szampanie cuvée odnosi się do pierwszego tłoczonego lub najbardziej pożądanego soku winogronowego w produkcji wina poprzez metode champenoise lub szampańska metoda produkcji win musujących. Pierwsza prasa to pierwsze 2050 litrów soku winogronowego z wytłoków z winogron (4000 kilogramów). Poza szampanem cuvée odnosi się do szczególnej mieszanki wina spokojnego lub płaskiego, która zawiera więcej niż jedną odmianę winogron [2, 3].

Ponieważ cuvée jest używane do oznaczania wina specjalnego lub wybranego, termin cuvée, jak w „cuvée speciale”Lub„tête de cuvée,”Został również wykorzystany w etykietach win do oznaczania wyższej jakości.

Ponadto, cuvée stosuje się piwo kwaśne o cechach podobnych do wina, a w odniesieniu do piwa i piwa producent wymieszał, aby uzyskać określony smak. W ten sam sposób cuvée jest używane do mówienia o niektórych mieszankach czekolady. Użycie tego terminu w tych przypadkach ma również na celu sprawić wrażenie produktu wyższej jakości.

Jednak użycie „cuvée” do wskazania jakości wina lub innego towaru, do którego ma zastosowanie, nie jest regulowane, więc obecność terminu na etykiecie nie gwarantuje wyższego poziomu produktu [4].

Brut

„Brut” jest jedną z klasyfikacji wina musującego opartą na zawartości cukru w ​​nim zawartej. Brutne wino musujące, które jest również najpopularniejszym rodzajem wina musującego, zawiera nie więcej niż 12 gramów / litr cukru resztkowego.

Podczas picia brutalnego wina musującego nie powinno być wrażenia słodyczy. Brut jest krokiem poniżej Ultra Brut, który jest najsuchszym ze wszystkich win musujących, ponieważ nie ma dodatku cukru lub zawiera tylko 0-6 gramów / litr cukru resztkowego. Inne warunki dla Ultra Brut to Brut Zero, Extra Brut i Brut Nature [5].

W oparciu o poziom słodyczy, oto klasyfikacja win musujących od najsuchszych do najsłodszych:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - lekko słodki, ponieważ zawiera 12-17 gramów / litr cukru resztkowego
• Demi-Sec - słodki o zawartości cukru resztkowego 32-50 gramów / litr
• Doux - najsłodszy o zawartości cukru resztkowego 50+ / litr [6]

Podsumowując, zarówno określenia „cuvée”, jak i „brut” są używane w odniesieniu do win musujących. Cuvée może wskazywać, że wino zawiera pierwszy wyciśnięty sok winogronowy najlepszej jakości. Może również odnosić się do tradycyjnych win tworzonych przez duże winiarnie w Szampanii, które są wytwarzane przez mieszanie różnych win metodą szampana. Z drugiej strony brut wskazuje na wino, które nie ma śladu słodyczy.