Różnica między mostkiem wołowym i mostkiem wołowym

Mostek wołowy i mostek wołowy mogą być mylące dla niektórych osób, tak jakby odnosiły się do tego samego spotkania z drugim posiadającym kukurydzę. Mostek z peklowanej wołowiny niekoniecznie ma w sobie odciski; słowo kukurydza odnosi się do sposobu przetwarzania wołowiny w porównaniu do nieprzetworzonego mostka wołowego. Istnieją znaczące różnice między tymi warunkami, a ten artykuł je rozwija.

Co to jest mostek wołowy?

Mostek wołowy odnosi się do nieprzetworzonego mięsa wyciętego z przedniego pnia krowy. Krowa wykorzystuje przede wszystkim przedni tułów do zrównoważenia swojej wagi, dlatego mięso z tej części jest twardsze i bardziej gęste z tkanką łączną. Mostek można ciąć w dwóch formach: płaskiej i punktowej. Cięcie punktowe jest trójkątne z resztkami tłuszczu na części, a także jest grube i ma spiczasty kształt, stąd nazwa „cięcie punktowe”. Z drugiej strony w kawałku tłuszczu pozostało niewiele tłuszczu po obcięciu mostka. Cięcie płaskie jest powszechne w restauracjach i jest droższe niż cięcie punktowe.

Mostek wołowy gotuje się powoli, aby rozbić i zmiękczyć kolagen w tkance łącznej. Jest aromatyczny z mniejszą zawartością tłuszczu. Po ugotowaniu ma wilgotny wygląd dzięki sokom. Jeśli mostek zostanie wędzony lub upieczony w garnku, może również zmięknąć, a tym samym skrócić czas gotowania. Zasadniczo mostek wołowy wymaga kilku godzin, powoli go gotując, aby zmiękczyć, ponieważ jest to twardsze mięso z gęstej tkanki łącznej krowy.

Co to jest mostek z wołowiny?

Jak wspomniano, mostek z peklowanej wołowiny niekoniecznie oznacza, że ​​ma w sobie kukurydzę. Mięso jest przetwarzane w celu zachowania. Widoczną cechą mostka z peklowanej wołowiny jest różowy kolor, który przypisuje się pradze w proszku. Ten proszek składa się z azotynu sodu i azotanu sodu, które pomagają powstrzymać rozwój bakterii, aby mięso mogło zostać zachowane.

Mostek wołowy peklowany jest peklowany w roztworze solanki, a następnie posypany solą, pieprzem i innymi przyprawami, dlatego jest słony. To rozwiązanie pozostawia wołowinę delikatną i aromatyczną. Przed gotowaniem mostka z peklowanej wołowiny należy go namoczyć, aby usunąć zawartość soli, a także gotować powoli, aby go zmiękczyć.

Mostek z mielonej wołowiny pozostaje preferowanym i popularnym dodatkiem do amerykańskiej diety ze względu na obfity i bogaty smak. Często mostek z peklowanej wołowiny może być krojony w celu skrócenia czasu gotowania, a dodawanie do wielu przepisów staje się łatwe.

Kluczowa różnica między mostkiem wołowym a mostkiem wołowym

Definicja

Mostek wołowy z kukurydzy to mięso wykonane z mostka wołowego, które jest przetwarzane przez peklowanie w roztworze solanki i owinięte solą, pieprzem i innymi przyprawami w celu zachowania. Mostek wołowy to nieprzetworzone mięso wycięte z przedniego pnia krowy. Jest to trudniejsze ze względu na gęstą tkankę łączną, ponieważ ciężar krowy jest utrzymywany przez przedni pień.

Gotowanie

Mostek wołowy jest często pieczony lub wędzony w celu zmiękczenia go, aby skrócić czas gotowania. Gotuje się go powoli przez kilka godzin, aby przerwać i zmiękczyć kolagen w tkance łącznej. Mostek z mielonej wołowiny należy namoczyć, aby usunąć zawartość soli, która została dodana w celu zachowania go przed gotowaniem. Krojenie mostka z peklowanej wołowiny skraca czas gotowania.

Kolor

Mostek wołowy zachowuje normalny kolor wołowiny, natomiast mostek wołowy w puszce ma różowy kolor z roztworu, którym jest poddawany obróbce, dzięki czemu ma różowawy kolor.

Tabela porównawcza dla wołowego mostka vs. Mostek z wołowiny

Podsumowanie Beef Brisket vs. Mostek z wołowiny

• Mostek wołowy to mięso wycięte z przedniego pnia krowy
• Mostek wołowy jest nieprzetworzony. Można go pociąć na płaski lub punktowy kształt; płaski kształt ma mniej tłuszczu, podczas gdy nacięcie punktowe ma za dużo tłuszczu
• Mostek wołowy Corned to przetworzony mostek wołowy, który jest peklowany w roztworze solanki, wcierany w pieprz, sól i inne przyprawy w celu zachowania
• Praski proszek zastosowany w mostku z peklowanej wołowiny nadaje mu różowy kolor
• Oba rodzaje wołowiny można gotować powoli.
• Mostek wołowy można upiec lub wędzić, aby go zmiękczyć
• Mostek z mielonej wołowiny należy namoczyć, aby usunąć zawartość soli, ponieważ jest zbyt słony, aby go spożyć
• Mostek z mielonej wołowiny można pokroić w plastry, a następnie dodać do różnych potraw