Różnica między Aioli a majonezem

Aioli vs Majonez

Niektórzy ludzie często słyszą, że aby salsa i inne przetwory spożywcze dobrze smakowały, musisz dodać aioli. Ku zaskoczeniu wielu osób, widząc aioli, mogą pomylić to z majonezem. Niemniej jednak trzeba spróbować tych dwóch produktów, aby poznać ich wyraźne różnice.

Wielu szefów kuchni przyjęło opis aioli jako preparatu majonezowego, który właśnie został doprawiony. Dlatego wielu się myliło, ponieważ zawsze nazywają majonezem smakowym jako aioli, nawet jeśli nie jest. Aioli musi użyć dodatkowego zmiażdżonego czosnku i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby można je było tak nazwać. Kiedy przygotowuje się aioli, jest to prawie tak samo jak robienie majonezu, ale wystarczy wymienić olej rzepakowy w majonezie na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w aioli. I oczywiście musisz dodać kilka ząbków obranego czosnku do blendera.

Uważa się, że dodatek czosnku ma działanie lecznicze i dlatego jest dobry dla zdrowia. Oryginalna receptura z Prowansji na południu Francji, aioli jest wspólnym partnerem dla strzępów pieczonego ziemniaka, gotowanych karczochów, świeżych warzyw, grillowanych owoców morza, szczególnie świeżych ryb i każdego innego dania, które wymaga więcej smaku.

Niemniej jednak inni szefowie kuchni starają się używać żółtek jaj do szybszego wiązania mieszanki. W takim przypadku będzie smakować i wyglądać bardziej jak majonez. Ale tym, którzy nie używają żółtek, wystarczy odrobina starego chleba lub gotowanych ziemniaków. Standardowe aioli ma mocny smak, dlatego nie jest bardzo uniwersalnym dodatkiem do potraw, ponieważ może przytłoczyć smak innych potraw.

Z drugiej strony majonez wytwarzany jest przez emulgowanie żółtek jaj, dodanie pieprzu, olejków, octu i soli. Jest trochę łagodny w smaku i uważa się, że ma jaśniejszą konsystencję niż aioli. Niektóre warianty receptur majonezowych dodają kilka innych składników, takich jak sok z cytryny, musztarda, a nawet zioła, takie jak oregano, rozmaryn i papryka (rodzaj przyprawy). Pomogą one poprawić smak majonezu. Wreszcie, głównym tłuszczowym podłożem majonezu jest neutralny olej; przykładami są oleje rzepakowe i rzepakowe. Chociaż rzadko, niektórzy używają również lekkiej oliwy z oliwek.

1. Aioli zawiera czosnek jako główny składnik, podczas gdy majonez go nie używa.
2. Aioli ma mocny smak, a zwykły majonez ma łagodny smak.
3. Aioli wykorzystuje oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, podczas gdy majonez stosuje oleje rzepakowe lub z pestek winogron.