Ciemna czekolada vs. biała czekolada

Gorzka czekolada i Biała czekolada oba zawierają masło kakaowe i są spożywane jako deser lub stosowane w wyrobach cukierniczych.

Czekolada pochodzi z fasoli rośliny kakao (kakao), która rozpada się na likier czekoladowy (zmielony lub stopiony stan stalówki fasoli), kakao Gorzka czekoladaBiała czekoladaSmak Bardziej czekoladowy smak i gorzki posmak. Biała czekolada tak naprawdę nie smakuje jak czekolada, ponieważ nie ma kakao, ale jest słodsza i bogatsza. Tekstura Suche i kredowe, z powodu braku stałych składników mleka. Gładsza i bardziej maślana niż gorzka czekolada. Używa Sprzedawane w batonach lub frytkach o różnych gatunkach czekolady. Stosowany do robienia sosów i napojów czekoladowych. Sprzedawane w batonach lub frytkach i wykorzystywane do wyrobu deserów lub słodyczy. Stosowany w deserach i piekarnictwie. Składniki Pochodzący ze zmielonego ziarna kakaowego zawiera kakao lub proszek kakaowy, masło kakaowe i cukier, ale bez dodatku stałych składników mlecznych. Zawiera cukier, masło kakaowe i mleko w proszku, ale nie zawiera proszku kakaowego. Korzyści zdrowotne Wysoka zawartość kakao wiąże się z pozytywnymi korzyściami zdrowotnymi, zwłaszcza dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ze strony przeciwutleniaczy flawonolowych. Nie zapewnia takich samych korzyści zdrowotnych jak ciemna czekolada i ma więcej cukru i tłuszczu

Zawartość: ciemna czekolada kontra biała czekolada

• 1 Proporcja składników
• 2 Smak i konsystencja
• 3 zastosowania
• 4 Korzyści zdrowotne
• 5 referencji

Truskawki zanurzone w ciemnej i białej czekoladzie

Proporcja składników

Zawartość kakao w komercyjnej ciemnej czekoladzie może wynosić od 90% do 30% (słodko-ciemna). Typowymi terminami używanymi do rozróżnienia różnych gatunków lub zawartości ciemnych tabliczek czekolady są słodko-gorzka, półsłodka i słodka ciemna czekolada.

Biała czekolada zazwyczaj zawiera 20% masła kakaowego (wagowo) co najmniej 14% całkowitej zawartości części stałych mleka, co najmniej 3,5% tłuszczu mlecznego i mniej niż 55% cukru lub innego środka słodzącego.

Smak i konsystencja

Ponieważ ciemna czekolada nie zawiera mlecznych składników stałych, ma wyraźniejszy smak czekolady. Jednak brak dodatków do mleka oznacza, że ​​czekolada jest bardziej podatna na suchą, kredową konsystencję z gorzkim posmakiem. Aromaty takie jak wanilia są często dodawane do ciemnej czekolady.

Biała czekolada ma więcej tłuszczu, mleka i cukru jako kremowy, maślany mleczny smak bez prawdziwego smaku czekolady.

Używa

Zarówno ciemna, jak i biała czekolada są sprzedawane w batonach zwykłych lub z dodatkami smakowymi, takimi jak wanilia, pomarańcza, mięta i orzechy. W celu profesjonalnego wyrobu cukierków czekoladę należy najpierw temperować (podgrzać, schłodzić, a następnie ponownie podgrzać). Oba rodzaje czekolady stosuje się w deserach albo w postaci roztopionej, albo jako chipsy, do aromatyzowania kawy i innych napojów, w sosach i dipach, chociaż biała czekolada jest używana rzadziej.

Korzyści zdrowotne

Jedzenie ciemnej czekolady ma dobrze znany pozytywny wpływ na zdrowie. Badania pokazują, że zjedzenie jednej 1,4 uncji ciemnej czekolady może obniżyć poziomy hormonów, które powodują stres emocjonalny i niepokój. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy flawanolowych w ziarnie kakaowym ciemna czekolada ma korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i obniża ciśnienie krwi.

Z drugiej strony biała czekolada nie ma takich samych korzyści zdrowotnych. Jest źródłem pustych kalorii ze standardowym batonem 1,4 uncji mającym 225 kalorii i dużą ilością cukru i szybko nasyconym. Ponieważ jednak nie zawiera czekolady, nie zawiera kofeiny, więc jest idealny dla osób wrażliwych na kofeinę.

Bibliografia

• Wikipedia: Ciemna czekolada
• Wikipedia: biała czekolada
• Czym dokładnie jest biała czekolada? -About.com Kawa / herbata
• Przewodnik po odmianach czekolady - About.com Candy
• Biała Czekolada: Czy ma zalety zdrowotne? - Xomba