Olej rzepakowy vs. oliwa z oliwek

Olej rzepakowy jest olejem z nasion wykonanym z nasion dowolnego z kilku rodzajów Olej rzepakowyOliwa z oliwekZrobiony z Nasiona Rzepaku Owoce (Oliwka) Produkcja Proces mechaniczny w wysokich temperaturach Głównie tłoczony na zimno Środki chemiczne Heksan, zaangażowany podczas przetwarzania Żaden Inne zastosowania Gotowanie, Bio diesel Gotowanie, pielęgnacja skóry, pielęgnacja włosów, leki, praktyki religijne w niektórych regionach. Skład tłuszczu 7% Tłuszcz nasycony i 63% Tłuszcz jednonienasycony. 14% tłuszczu nasyconego i 73% tłuszczu jednonienasyconego. Kalorie 120 kalorii na łyżkę stołową 120 kalorii na łyżkę stołową Nieruchomości Punkt dymu 242 ° Temperatura dymu oliwy z oliwek waha się od 215 ° do 242 ° (extra virgin, o niższej temperaturze dymienia niż wersja jaśniejsza). Sposoby stosowane w żywności Smaż, smaż płytko, smaż głęboko Ekstra dziewica może być używana jako zimna / surowa do sosów sałatkowych lub do chleba; lekkie / czyste do smażenia i smażenia.

Zawartość: olej rzepakowy kontra oliwa z oliwek

• 1 Wpływ na zdrowie
• 2 zastosowania
• 3 Skład
  • 3.1 Tłuszcze nasycone
  • 3.2 Tłuszcze jednonienasycone
  • 3.3 Tłuszcze trans i cholesterol
• 4 Jak to jest zrobione
• 5 zastosowań nieżywnościowych
• 6 Historia
• 7 przepisów
• 8 referencji

Wpływ na zdrowie

Oliwa z oliwek pomaga budować odporność i może zwalczać choroby takie jak choroby serca, rak, ciśnienie krwi i otyłość. Oliwa z oliwek jest również stosowana w popularnej diecie śródziemnomorskiej, która jest uznawana za jedną z najzdrowszych diet na świecie.

Chociaż olej rzepakowy twierdzi, że ma wiele korzyści zdrowotnych i chroni przed chorobami serca, ostatnio spotkał się z dużym niedogodnością, ponieważ jest uprawiany z genetycznie zmodyfikowanych upraw i poddawany procesowi produkcji wysokiej temperatury, tłoczenia mechanicznego i ekstrakcji rozpuszczalnikiem. Dalej przechodzi chemicznie związany proces bielenia i odśluzowywania. Biorąc to pod uwagę, oliwa z oliwek jest zdrowszą alternatywą dla oleju rzepakowego.

Używa

Olej rzepakowy jest stosowany głównie do gotowania ze względu na niską zawartość tłuszczów nasyconych oraz jako paliwo przyjazne dla środowiska w postaci biodiesla.

Oliwa z oliwek jest używana do gotowania i zanurzania ze względu na wysoką jednonienasyconą zawartość i jest bardzo popularna w produktach do pielęgnacji skóry.

Kompozycja

Tłuszcze nasycone

Pokarmy bogate w tłuszcze nasycone są powiązane z chorobą niedokrwienną serca. Olej rzepakowy może pochwalić się wyjątkowo niską zawartością tłuszczu nasyconego na poziomie 7%, ale oliwa z oliwek ma zawartość tłuszczu nasyconego wynoszącą 14%, czyli dwukrotnie więcej niż olej rzepakowy.

Jednonienasycone tłuszcze

Jednonienasycone tłuszcze to dobre tłuszcze, które zmniejszają zły cholesterol w organizmie. Olej rzepakowy ma 63% jednonienasyconego tłuszczu, podczas gdy oliwa z oliwek ma wyższy wskaźnik jednonienasyconego tłuszczu na 72%.

Tłuszcze trans i cholesterol

Zarówno olej rzepakowy, jak i oliwa z oliwek nie zawierają tłuszczu trans i cholesterolu. Może to nie zawsze być prawdą, ponieważ FDA pozwala, aby produkty zawierające mniej niż 0,5 grama tłuszczu trans były oznaczone jako zero tłuszczu trans.

Jak to jest zrobione

Olej rzepakowy i oliwa z oliwek mają bardzo różne procesy produkcyjne. Oliwa z oliwek jest uważana za olej owocowy, ponieważ jest wytwarzany z owoców drzewa oliwnego. Dojrzałe oliwki są kruszone i tłoczone, zwykle w niskich temperaturach w celu zachowania integralności odżywczej. Ekstrakcja stanowi oliwę z oliwek. Ekstrakcja oleju z pierwszej prasy nazywa się oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia; kolejną ekstrakcją jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, a wszystkie kolejne prasy stanowią lekką lub „czystą” oliwę z oliwek - wersje lekkie i czyste są w rzeczywistości poddawane większej obróbce i rafinacji.

W przeciwieństwie do oliwy z oliwek, olej rzepakowy jest wytwarzany w wysokich temperaturach przy użyciu procesu mechanicznego, który może obejmować toksyczne chemikalia. Olej rzepakowy jest odśluzowywany, dezodoryzowany, bielony i dalej rafinowany w wysokich temperaturach, co może zmieniać zawartość kwasów omega-3 w oleju i może znacznie podnieść jego stężenie kwasów tłuszczowych trans i tłuszczów nasyconych.

Zastosowania nieżywnościowe

Oliwa z oliwek jest stosowana jako środek nawilżający, złuszczający i do pielęgnacji paznokci. Jest również stosowany w produktach do włosów i aplikacjach kosmetycznych.

Z rzepaku produkuje się również alternatywne paliwo przyjazne dla środowiska, które można stosować zamiast oleju napędowego.

Historia

Słowo „Canola” pochodzi od słowa Kanada i Ola (olej). Roślina Canola była uprawiana przez kanadyjskich naukowców na początku 1970 roku jako naturalnie wyhodowana odmiana rzepaku. Drzewo oliwne i oliwki mają być starsze niż 6000 lat. Odniesienia do oliwy z oliwek można znaleźć w starożytnej mitologii i ceremoniach religijnych. Większość światowej produkcji oliwy z oliwek odbywa się w regionie śródziemnomorskim.

Przepisy

Oliwa z oliwek jest znana głównie jako główny składnik sałatek i kuchni włoskiej. Istnieje jednak wiele innych zdrowych i pysznych przepisów od North American Olive Oil Association.

CanolaInfo przedstawia kilka przepisów na olej rzepakowy.

Bibliografia

• Oliwa z oliwek - czasy oliwy z oliwek
• Świat oliwy z oliwek - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Olej rzepakowy - Wiadomości naturalne
• Canola amerykańska
• Wielka Con-ola - Weston A. Price
• Wikipedia: oliwa z oliwek