Mleko bawole vs. Mleko krowie
Share
Krowie mleko różni się od mleko bawole w bogactwie i kompozycji. Mleko bawole ma niższy poziom cholesterolu, ale więcej kalorii i tłuszczu niż mleko krowie. Mleko bawole jest spożywane w Azji Południowej, przy czym największymi producentami są Indie, Chiny i Pakistan.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Buffalo Milk | Krowie mleko | |
|---|---|---|
| Nieruchomości | 100% więcej tłuszczu niż mleko krowie; można zachować na dłużej | Mniejszy tłuszcz niż mleko bawole; zachowane przez mniej czasu. |
| Odżywianie | Mleko bawole jest wyjątkowo bogate w wapń i jest dobrym źródłem minerałów, takich jak magnez, potas i fosfor. | Mleko krowie jest bogate w różnorodne minerały, witaminy i białka, jest także doskonałym źródłem wapnia. |
| Korzyści zdrowotne | Mniej cholesterolu, więcej tłuszczu, więcej kalorii. Jest dobry dla zdrowych kości, zdrowia zębów, zdrowia sercowo-naczyniowego i przyrostu masy ciała. | Więcej cholesterolu, mniej tłuszczu, mniej kalorii. Jest korzystny dla zdrowych kości, zdrowia zębów, zmniejszania otyłości u dzieci, ochrony przed chorobami tarczycy i zdrowia sercowo-naczyniowego. |
| Używa | Produkuje gęste i kremowe produkty mleczne odpowiednie do produkcji tradycyjnych produktów mlecznych, takich jak jogurt i twarożek (zwany w Azji Południowej „paneer”), a także lokalnych produktów mlecznych, takich jak khoa i ghee. | Produkty mleczne: twaróg, słodycze, ser - ale mniej gęsty i kremowy |
| Najlepsi konsumenci i producenci | Mleko bawole jest popularne w Azji Południowej (Indie, Pakistan) i we Włoszech. | Mleko krowie jest spożywane na całym świecie, w tym w regionach, które również spożywają mleko bawole. |
| Kalorie | 237 (1 szklanka, około 244 g) | 148 (1 szklanka, około 244 g) |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17g (dzienna wartość 26%) (w 1 filiżance) | 8 g (12% dziennej wartości) (w 1 filiżance) |
| Tłuszcz nasycony | 11 g (55% DV) | 4,6 g (22% dziennej wartości) |
| Sód | 127 mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Węglowodany ogółem | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Błonnik pokarmowy | 0g | 0g |
| Cukier | 13g | 12g |
| Białko | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| Witamina A. | 9% | 7% |
| Wapń | 41% | 27% |
| Żelazo | 2% | 0% |
Zawartość: Buffalo Milk vs. Cow Milk
- 1 produkcja
- 2 Właściwości
- 3 Najlepsi konsumenci / producenci
- 4 Korzyści zdrowotne
- 4.1 Nietolerancja
- 5 zastosowań
- 6 referencji
Produkcja
Mężczyzna doiący bawoła. Zrzut ekranu z tego filmu. Krowa produkuje około 15 do 20 litrów mleka, podczas gdy bizon daje od 7 do 11 litrów mleka dziennie.
Nieruchomości
Mleko Buffalo zawiera większą całkowitą zawartość części stałych niż mleko krowie, co czyni go grubszym. Mleko bawole ma o 100% więcej tłuszczu niż mleko krowie, co sprawia, że jest bardziej kremowe i grubsze. Ze względu na wysoką aktywność peroksydazy (rodzina enzymów, które są katalizatorami reakcji), mleko bawole można zachować naturalnie przez dłuższy czas. Mleko bawole zawiera więcej wapnia, lepszy stosunek wapnia do fosforu oraz mniej sodu i potasu, co czyni go lepszym suplementem diety dla niemowląt. Mleko krowie jest wyjątkowo bogate w jod. Ma dużą ilość minerałów, takich jak wapń i fosfor.
Najlepsi konsumenci / producenci
Indie, a następnie Pakistan, są największym producentem mleka bawolego. Chiny i Włochy podążają za nimi. Indie są największym producentem i konsumentem mleka krowiego i bawolego. Kraje zachodnie spożywają głównie mleko krowie.
Korzyści zdrowotne
Większa zawartość części stałych w mleku bawolim zapewnia również więcej kalorii niż mleko krowie (100 kalorii pochodzi ze 100 g mleka bawołów, a 70 kalorii ze 100 g mleka krowiego). Mleko bawole zawiera mniej cholesterolu (całkowity cholesterol 275 mg i wolny cholesterol 212 mg na 100 g tłuszczu) w porównaniu do mleka krowiego (całkowity cholesterol 330 mg i wolny cholesterol 280 mg na 100 g tłuszczu) Mleko Buffalo jest dobre dla zdrowych kości, zdrowia zębów, zdrowie układu krążenia i przyrost masy ciała.
Mleko krowie jest korzystne dla zdrowych kości, zdrowia zębów, zmniejszenia otyłości u dzieci, ochrony przed problemami z tarczycą i zdrowszego serca.
Nietolerancja
Wiele osób, które nie tolerują laktozy lub mają nietolerancję lub łagodną alergię na mleko krowie, przekonuje się, że picie mleka bawolego pomaga i łagodzi wszelkie problemy - takie jak egzema lub łuszczyca - wynikające z alergii pokarmowych. Dowody są jednak anegdotyczne [1] [2], a nie ustalone w drodze rygorystycznych badań naukowych.
Niektóre osoby zgłaszają również lepszą tolerancję mleka krowiego, gdy białkiem jest A2 zamiast A1. Mleko zawiera białka β-kazeiny; w zależności od rasy krowy jest to albo głównie typ A1, albo głównie A2. Firma a2 Milk Company w Australii spopularyzowała różnice między białkami A1 i A2 i twierdziła, że A2 jest zdrowsza. Po przeanalizowaniu zarzutów firmy, że białko A2 jest niezdrowe, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności przeprowadził dochodzenie w 2008 r. I wydał raport, w którym stwierdzono, że nie ma dowodów na to, że mleko A2 jest szkodliwe dla zdrowia.
Używa
Mleko bawole wytwarza gęste i kremowe produkty mleczne odpowiednie do produkcji tradycyjnych (rdzennych indyjskich) produktów mlecznych khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi i ghee.
Mleko krowie, ponieważ jest mniej kremowe i gęste, lepiej nadaje się do słodyczy Chenna produkty oparte, takie jak sandesh, rasagolla, chumchum i rasamalai. Mleko bawole jest wykorzystywane w niektórych krajach zachodnich do produkcji sera mozzarella z bawoli.
Bibliografia
- Wikipedia: mleko
- Wartość odżywcza mleka bawolego i krowiego - Fakty organiczne
- Mleko bawole kontra mleko krowie - Dairyforall.com
