Bourbon vs. Whisky

Burbon jest rodzajem whisky od której pochodzi jego nazwa BurbonWhiskyTerminologia Rodzaj destylowanego napoju alkoholowego wyprodukowanego w USA (zgodnie z umową międzynarodową). Rodzaj destylowanego napoju alkoholowego produkowanego w innych częściach świata Wyjątkowość Burbon ma bursztynowy kolor i jest nieco słodszy i cięższy w teksturze niż inne whisky. Whisky Tennessee sączy się przez węgiel drzewny z klonu cukrowego. Słód niesłodzony jest prawie zawsze stosowany w irlandzkiej whisky. W japońskiej whisky słód jęczmienny suszy się w piecach opalanych odrobiną torfu Ziarna używane Burbon jest wytwarzany z co najmniej 51% kukurydzy. Równowagę stanowią zazwyczaj słód jęczmienny, żyto i pszenica. Jęczmień, jęczmień słodowany, żyto, żyto słodowe, pszenica i kukurydza. Dojrzewanie Nowe, zwęglone pojemniki z dębu. Zazwyczaj beczki z białego dębu. Zwęglony biały dąb.

Zawartość: Bourbon vs Whisky

• 1 Jak whisky staje się burbonem
• 2 Ciekawostki
• 3 Tennessee Whisky
• 4 referencje

Jak Whisky staje się Bourbonem

Zgodnie z umową międzynarodową i zgodnie z przepisami tylko USA produkują bourbon, a whisky produkuje się w wielu krajach.

Aby whisky kwalifikowała się jako bourbon, zaczyna się od zacieru, który musi mieć 51-79% bazy kukurydzy, a inne ziarna to jęczmień i pszenica lub żyto, w zależności od preferencji gorzelnika. W przeciwieństwie do innych likierów, bourbon nie wymaga starzenia. Jednak aby zaszczepić gładkość i poprawić jakość, większość burbonów dojrzewa przez co najmniej cztery lata. Buraki w wieku od 2 do 4 lat, które nie zawierają dodatków spirytusowych, dodatków smakowych ani barwników, nazywane są „burbonami prostymi”, a ich starzenie musi być wyraźnie oznakowane, jeśli jest sprzedawany w USA. Burbon prosty eksportowany musi jedynie wskazywać, że jest burbon.

Dębowe beczki są używane do procesu starzenia, a wnętrze beczek jest zwęglone, aby służyło jako filtr i środek barwiący. Niemal wszystkie gorzelnie bourbonowe w USA używają amerykańskich beczek z białego dębu, ponieważ drewno jest wystarczająco mocne, aby starzeć się do 12 lat, ale wystarczająco porowate, aby pomóc w filtrowaniu i starzeniu ducha w celu zapewnienia jakości. Bourbon jest destylowany z nie więcej niż 160 proofami (80% objętościowo alkoholu) i podczas procesu destylacji nie można dodawać nic (do aromatyzowania lub barwienia).

W poniższym filmie Rebecca Dunphy z Sniff and Spit omawia, jak odróżnić whisky szkocką, irlandzką i burbonową, po prostu wąchając je.

Drobnostki

Trochę jak szampan nie jest szampanem, chyba że jest produkowany w Szampanii we Francji, Bourbon nie jest tak naprawdę „Burbonem”, jeśli jest wytwarzany poza USA, nawet jeśli inne whisky mogą stosować się do tych samych przepisów i wytycznych dotyczących destylacji.

Tennessee Whisky

Wymagania prawne dotyczące wywoływania whisky Tennessee Whisky czy whisky powinna być:

• destylowane w Tennessee
• wykonane z co najmniej 51% kukurydzy
• przesączono przez węgiel drzewny klonu i
• leżakuje w nowych, zwęglonych dębowych beczkach.

Jest to proces, w którym produkowany jest Jack Daniel's. Firma jest największym producentem whisky w Tennessee i ma ogromny wpływ na przepisy alkoholowe w tym stanie; lobbowali ustawodawcy stanowego, aby stworzyć tak rygorystyczne wymagania dotyczące etykietowania whisky Tennessee. Inni producenci whisky w tym stanie, w tym Diageo z Wielkiej Brytanii, który jest właścicielem drugiego destylatora whisky w Tennessee, George Dickel, sprzeciwiają się tym kryteriom i lobbują, by je poluzować.^[1]

Bibliografia

• wikipedia: Bourbon
• wikipedia: Whisky