Różnica między żywnością południowoindyjską a północnoindyjską

South Indian Food vs North Indian Food

Chociaż Indie mają złożoną kulturę przejawiającą się w nacjonalizmie indyjskim, istnieje wiele różnic kulturowych w różnych częściach kraju. Różnice te uwidaczniają się poprzez język, tradycje i zwyczaje, festiwale i oczywiście kuchnię. W przypadku Indii Północnych i Południowych istnieją wyraźne różnice między spożywaną żywnością, co można częściowo wyjaśnić na podstawie upraw i przypraw uprawianych na dwóch obszarach.

Podczas gdy pszenica jest główną uprawą uprawianą w północnych Indiach i jest nadmiernie wykorzystywana do produkcji chleba, takiego jak chapatti i roti, to ryż jest podstawowym plonem w południowych Indiach i używany jako podstawowy pokarm na południu. Podczas gdy w północnych Indiach uprawia się różne rodzaje przypraw, kokos jest głównie używany przez Indian południowych do przygotowywania różnych rodzajów chutneys towarzyszących ryżowi. Kuchnia północnoindyjska miała również różne wpływy zewnętrzne, w szczególności wpływ z Mogołów, i nigdzie indziej ten efekt nie jest bardziej widoczny niż w kuchni Mughlai, która jest specjalnością północnych Indii.

Indianie Północni tradycyjnie używali zarówno wegetariańskich, jak i nie wegetariańskich potraw, podczas gdy Indianie Południowi bardziej polegali na ryżu, warzywach i okazjonalnych owocach morza znajdujących się blisko mórz. Dania przygotowywane w północnych Indiach są pełne cebuli, czosnku, pomidorów i imbiru, co jest postrzegane jako wpływ arabski i perski. Północne Indie słyną również z pieczywa ognistego wytwarzanego z pszenicy i maida, znanych jako Naan, Tandoori roti i Parathas. Północnoindyjskie jedzenie jest na ogół ciężkie z dużą ilością pikantnego curry, a ghee i olej są szeroko stosowane.

Południowoindyjskie jedzenie jest o wiele zdrowsze i pełne potraw z kokosa ze względu na obfitość kokosa. Są to głównie wegetariańskie, a kurczak i baranina są rzadko używane, chociaż spożywają owoce morza. Dodatkową funkcją jest stosowanie jogurtu w południowych Indiach. Słynne przepisy na południowoindyjskie jedzenie to dosa, idli, sambar, vadas i uthappam. Rasam, czyli tamaryndowiec dal, jest bardzo popularny na południu. Południowoindyjskie jedzenie charakteryzuje się odżywianiem, zapachem, smakami, przyprawami, smakiem i atrakcyjnością wizualną. Curry w południowych Indiach jest gorsze niż w północnych Indiach.