Różnice między kwasem askorbinowym i kwasem cytrynowym

Kwas askorbinowy vs kwas cytrynowy

Chociaż możesz pomyśleć, że kwas askorbinowy i kwas cytrynowy są podobne, spowoduje to pęknięcie bańki: są to dwie bardzo różne rzeczy. Istnieją również pewne podobieństwa, dlatego właśnie w tym artykule wskazane zostaną takie podobieństwa, a także większa liczba różnic. Ludzie naturalnie zakładają, że witamina C dotyczy kwasu askorbinowego, a z kolei wyobrażają sobie, że skoro witamina C jest zwykle uzyskiwana i uzyskiwana z owoców cytrusowych, chodzi również o kwas cytrynowy. Najważniejsze, że należy zrozumieć, że owoce cytrusowe mogą oferować zarówno kwas askorbinowy, jak i kwas cytrynowy, z tym wyjątkiem, że witamina C może pochodzić tylko z kwasu askorbinowego.

Oto inny scenariusz: cytryna jest wyciskana i masz teraz dzienną dawkę witaminy C. Prawda? Znajdźmy odpowiedź na to pytanie.

Co to jest kwas askorbinowy?

Kwas askorbinowy, znany również jako witamina C, znajduje się w owocach cytrusowych. Przykłady takich owoców cytrusowych to pomarańcze, cytryny, limonki, grejpfruty, guawa, kiwi, mandarynki, nektaryny, aby wymienić tylko kilka. Aby być bardziej precyzyjnym, owoce z najwyższą dawką witaminy C byłyby guawa, guyabano, ale nie pomarańcze, jak wiadomo wielu.
Jest uważany za bardzo dobry środek konserwujący. Zapobiega brązowieniu owoców i warzyw.
Jest to jedna z najlepszych pomocy w pieczeniu chleba, ponieważ sprzyja wzrostowi drożdży.
Kwas askorbinowy jest zdrowy w leczeniu szkorbutu. Szkorbut jest spowodowany brakiem witaminy C..

Co to jest kwas cytrynowy?

Z kolei kwas cytrynowy jest naturalnym składnikiem owoców cytrusowych, niektórych owoców i kilku warzyw. Jest wytwarzany syntetycznie z cukru. To jest stworzone przez człowieka.
Służy do poprawy smaku niektórych produktów, takich jak napoje gazowane i cukierki o smaku owocowym. Do niektórych lodów jest również dodawany, aby kulki tłuszczu nie krzepły.
Jest uważany za dobry dodatek.
Ma cierpki i cierpki smak.
Uważa się, że kwas cytrynowy poprawia zdrowie. Wiadomo również, że pomaga w metabolizmie. Dodatkową korzyścią jest to, że kwas cytrynowy pomaga w rozkładaniu kamieni nerkowych i zapobiega tworzeniu się i rozwoju nowych kamieni.

Streszczenie:

Kwas askorbinowy znajduje się w owocach cytrusowych, a także kwas cytrynowy, ale kwas cytrynowy nie zawiera witaminy C.
Kwas askorbinowy jest naturalny, kwas cytrynowy jest sztuczny, a zatem syntetyczny.
Kwas askorbinowy jest doskonałym środkiem konserwującym.
Kwas cytrynowy jest świetnym dodatkiem.
Kwas cytrynowy stanowi pikantny smak niektórych potraw.

Podsumowując, chociaż istnieje bardzo minimalna różnica w składzie chemicznym zarówno kwasu askorbinowego, jak i kwasu cytrynowego, to znaczy dodatkowego atomu tlenu w kwasie cytrynowym, różnica jest o wiele większa. Odbyło się wiele dyskusji między różnicami i podobieństwami obu komponentów.

Pewne jest jednak jego znaczenie nie tylko dla naszego ciała i zdrowia, ale także dla gotowania i codziennego życia. Z pewnością potrzebujemy witaminy C w codziennych czynnościach, zarówno młodych, jak i starszych. W ten sposób kwas askorbinowy jest dość koniecznością; dlatego bierzemy naszą dzienną dawkę witaminy C..

Jeśli chodzi o kwas cytrynowy, pochodzący od terminu „cytrusy”, automatycznie zakładamy, że kwas cytrynowy jest równoważny kwasowi askorbinowemu, ponieważ naturalnie zakładamy, że otrzymujemy niewielką dawkę witaminy C z owoców cytrusowych. To jest właściwie poprawne, ale tylko do pewnego stopnia. Wiedząc teraz, że rzeczywiście istnieje kilka różnic między kwasem askorbinowym i kwasem cytrynowym, ułatwi ci to rozróżnienie pod względem zdrowotnym i żywieniowym.

Teraz, kiedy kupujesz określone produkty spożywcze w sklepie spożywczym, na pewno wiesz, czego szukać, przeglądając listę składników.