Różnica między białkiem globularnym a białkiem włóknistym

Białko Kuliste vs Białka Włókniste

Białka to chemiczne składniki odżywcze, które są niezbędne do budowy różnych tkanek organizmu, a także do naprawy zużytych komórek. Białka dzieli się na 3 główne grupy, a mianowicie białka globularne, białka włókniste i białka błonowe.

Różnica w strukturze

Białko globularne ma kształt kulisty i ma właściwość tworzenia koloidów z wodą. Rozpuszcza się w wodzie. Białka globularne są również nazywane sferoproteinami ze względu na ich kształt. Włókniste białka są również nazywane skleroproteinami. Włókniste białka są podłużnymi strukturami podobnymi do pasm i zwykle występują w postaci prętów lub drutów. Hemoglobina jest przykładem białka globularnego, podczas gdy keratyna, kolagen i elastyna są białkami włóknistymi. Keratyna znajduje się we włosach, rogach, paznokciach, piórach itp.

Ważną cechą odróżniającą jest to, że białka włókniste są nierozpuszczalne w wodzie, słabych kwasach i słabych zasadach, ale rozpuszczalne w mocnych kwasach i alkaliach, podczas gdy białka globularne są rozpuszczalne w wodzie, kwasach i zasadach. Łańcuchy peptydowe są połączone silnymi międzycząsteczkowymi wiązaniami wodorowymi w białkach włóknistych, podczas gdy w białkach globularnych są utrzymywane razem przez słabe międzycząsteczkowe wiązania wodorowe. Skleroproteiny nie denaturują się tak łatwo jak białka kuliste.

Włókniste białka mają struktury pierwotne i wtórne. Składają się z jednej jednostki lub struktury, która jest powtarzana wiele razy. Włókniste białka są bardzo odporne na trawienie przez enzymy i są wyjątkowo rozciągliwe. Białka globularne składają się nie tylko z pierwotnych, wtórnych, ale także trzeciorzędowych i czasami czwartorzędowych struktur. Białka globularne składają się z prostych łańcuchów struktur drugorzędnych, które nagle łączą się z łańcuchami polipeptydowymi i zmieniają kierunki, podczas gdy białka włókniste składają się z powtarzalnych kontynuacji jednej małej jednostki, ale wielokrotnie.

Różnica w funkcjach

Białka globularne pełnią wiele funkcji, ponieważ są wykorzystywane do tworzenia enzymów, przekaźników komórkowych, aminokwasów, ale białka włókniste działają tylko jako białka strukturalne. Białka globularne są wysoce rozgałęzionymi lub zwiniętymi strukturami i są w głównej mierze odpowiedzialne za transport niezbędnych składników odżywczych, takich jak tlen, przez hemoglobinę. Białka globularne są głównym źródłem hemoglobiny, immunoglobin, insuliny i kazeiny białkowo-mlecznej. Są również zaangażowane w tworzenie aminokwasów, które są podstawowymi elementami budulcowymi wszystkich białek. Są potrzebne do tworzenia chemicznych przekaźników, takich jak hormony w ciele. Są niezbędne do tworzenia transporterów innych cząstek przez membranę. Mioglobina jest kolejnym przykładem białka globularnego, które jest głównym białkiem występującym w mięśniach.

Włókniste białka są potrzebne do tworzenia twardych struktur, takich jak tkanka łączna, ścięgna i włókna mięśni. Kolagen jest głównym składnikiem wszystkich naszych tkanek łącznych. Fibroina jest włóknistym białkiem, które jest wykorzystywane do produkcji jedwabiu przez jedwabniki i sieci pająków. Włókniste białka są odpowiedzialne za wytwarzanie ruchów mięśni i ścięgien w stawie.

Streszczenie:

Białka włókniste i białka kuliste różnią się rozmiarem, kształtem, rozpuszczalnością, wyglądem, a także funkcją. Włókniste białka składają się z powtarzania pojedynczej jednostki w celu utworzenia łańcuchów, które działają jak tkanki łączne i zapewniają siłę i ruchomość stawów. Białka kuliste mają kształt kulisty i składają się z długich łańcuchów z licznymi rozgałęzieniami i odgałęzieniami, co czyni je świetnymi jako białka transportowe. Przykładami białek włóknistych są kolagen, elastyna, keratyna, jedwab itp. Przykładami białek globularnych są mioglobina, hemoglobina, kazeina, insulina itp..